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🍽️ Gegrillte Muscheln auf der Schale mit frischer Kräuterbutter

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Chilischoten längs auf und entferne die Kerne.
  3. 3. Hacke das Fruchtfleisch der Chilischoten sehr fein.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie klein.
  5. 5. Zerstoße den gehackten Knoblauch mit einer Prise Salz zu einem feinen Brei.
  6. 6. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe die Limette mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Reibe die Schale der Limette fein ab.
  9. 9. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schüttle den Koriander trocken.
  11. 11. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Korianderblätter fein.
  13. 13. Nimm die Butter und gib die Korianderblätter dazu.
  14. 14. Gib die gehackten Chilistücke zur Butter.
  15. 15. Gib den Knoblauchbrei zur Butter.
  16. 16. Gib die Limettenschale zur Butter.
  17. 17. Drücke den Saft der halben Limette in die Buttermischung.
  18. 18. Würze die Butter mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Rühre alle Zutaten in der Butter gut um.
  20. 20. Lege eine Folie auf ein Tablett oder einen Teller.
  21. 21. Streiche die Kräuterbutter etwa 5 Millimeter dick auf die Folie.
  22. 22. Lege die Butter in den Gefrierschrank, bis sie hart ist.
  23. 23. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
  24. 24. Entferne den Bart (die faserigen Fasern) von den Muscheln.
  25. 25. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
  26. 26. Bringe den Wein in einem großen Topf zum Kochen.
  27. 27. Gib die Muscheln in den kochenden Wein.
  28. 28. Dämpfe die Muscheln unter einem Deckel für etwa 8 Minuten.
  29. 29. Nimm die Muscheln heraus, sobald sie sich geöffnet haben.
  30. 30. Wirf alle Muscheln weg, die nach 8 Minuten noch geschlossen sind.
  31. 31. Hebe die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel heraus.
  32. 32. Lasse die Muscheln kurz abkühlen.
  33. 33. Öffne die Schalen der Muscheln vollständig.
  34. 34. Wirf die leere Schalenhälfte weg.
  35. 35. Behalte nur die Schalenhälfte mit dem Muschelfleisch.
  36. 36. Schneide die kalte Kräuterbutter in kleine Stücke.
  37. 37. Lege ein Stück Butter auf jedes Muschelfleisch.
  38. 38. Platziere die Muscheln auf dem heißen Grill.
  39. 39. Verwende ggf. eine Aluschale als Unterlage auf dem Grillrost.
  40. 40. Erhitze die Muscheln für etwa 5 Minuten.
  41. 41. Nimm die Muscheln vom Grill, wenn die Butter vollständig geschmolzen ist.

Nährwerte pro Portion