🍝 Gegrillte Lammkoteletts mit Nudeln und Gemüse

Name: Gegrillte Lammkoteletts mit Nudeln und Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 16 Lammkoteletts (küchenfertig); 0.5 TL Pfefferkörner; 0.5 TL Chiliflocken; 60 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; Salz; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 1 Aubergine; 150 g Cocktailtomaten; 300 g Penne; Salz; 4 EL Olivenöl; 1 EL körniger Senf; 50 ml Weißwein

1820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

16 Lammkoteletts (küchenfertig)
0.5 TL Pfefferkörner
0.5 TL Chiliflocken
60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
Salz
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Aubergine
150 g Cocktailtomaten
300 g Penne
Salz
4 EL Olivenöl
1 EL körniger Senf
50 ml Weißwein

Zubereitung

1. Wasche die Lammkoteletts gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. Zerstoße die Pfefferkörner und Chiliflocken in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
3. Rühre das gemahlene Gewürz mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut um.
4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
5. Gib den gehackten Knoblauch und die Rosmarinzweige zur Öl-Gewürz-Mischung.
6. Lege die Lammkoteletts in die Marinade, decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
7. Wasche die Paprikaschoten, die Aubergine und die Tomaten unter fließendem Wasser.
8. Entferne die Stiele und Kerne der Paprikaschoten und schneide sie in schmale Streifen.
9. Schneide die Aubergine in dicke Scheiben.
10. Schneide die Tomaten in viertel.
11. Streiche die Auberginenscheiben mit Salz ein und lasse sie etwa 10 Minuten liegen, damit das Bitterwasser austritt.
12. Tupfe die Auberginenscheiben anschließend mit einem Küchentuch trocken.
13. Koche die Penne-Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente (bissfest).
14. Gieße die Nudeln ab und hebe sie beiseite.
15. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und rühre Senf und Weißwein unter.
16. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und wende sie, sodass sie gut mit der Sauce überzogen sind.
17. Nimm die Lammkoteletts aus der Marinade und würze sie mit etwas Salz.
18. Lege die Koteletts auf den heißen Grill und brate sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 5 Minuten.
19. Bürste die Paprikastreifen und Auberginenscheiben mit der restlichen Marinade ein.
20. Würze das Gemüse ebenfalls mit Salz und lege es auf den Grill.
21. Grille das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es weich ist.
22. Richte die Nudeln und das gegrillte Lamm auf Tellern an.
23. Garniere die Gerichte mit den gegrillten Tomaten und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1820
Protein: 123 g · Fett/Fat: 120 g · Carbs: 60 g