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🍽️ Gegrillte Lachsforelle mit Minz-Pesto

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Ziehe eventuelle Gräten mit einer Pinzette vorsichtig heraus.
  4. 4. Würze die Fleischseite der Filets mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Bestreiche die gewürzte Seite der Filets dünn mit Senf.
  6. 6. Lege die Filets mit den bestrichenen Seiten zueinander aufeinander.
  7. 7. Wasche die Zitrone gründlich ab und trockne sie ab.
  8. 8. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  9. 9. Öle das Fischgrillgitter leicht ein.
  10. 10. Lege die Hälfte der Zitronenscheiben in das geölte Grillgitter.
  11. 11. Lege die vorbereiteten Fischfilets auf die Zitronenscheiben.
  12. 12. Bedecke die Filets mit den restlichen Zitronenscheiben.
  13. 13. Schließe das Grillgitter fest.
  14. 14. Stelle das Grillgitter mit dem Fisch für einige Minuten kalt.
  15. 15. Wasche Minze und Petersilie und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  17. 17. Hacke die Kräuter grob.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Hacke den Knoblauch fein.
  20. 20. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Röste die Pinienkerne etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie duften.
  22. 22. Schütte die gerösteten Pinienkerne auf einen Teller.
  23. 23. Lasse die Pinienkerne vollständig abkühlen.
  24. 24. Hacke die abgekühlten Pinienkerne fein.
  25. 25. Gib die gehackten Kräuter, den Knoblauch und die Pinienkerne in eine Schüssel.
  26. 26. Verrühre die Zutaten mit dem Öl.
  27. 27. Würze das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Heize den Grill auf mittlere Hitze vor.
  29. 29. Lege das Grillgitter mit dem Fisch auf den heißen Grill.
  30. 30. Grille die Forelle von jeder Seite etwa 6 bis 7 Minuten.
  31. 31. Prüfe, ob sich die Haut leicht vom Fleisch lösen lässt.
  32. 32. Serviere die gegrillte Lachsforelle mit dem Minz-Pesto.

Nährwerte pro Portion