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🍽️ Kalbsleber auf dem Holzkohlegrill mit Honig-Himbeer-Dressing

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Honig und den Himbeeressig in einen kleinen Topf.
  2. 2. Lasse die Mischung etwa eine Minute lang auf dem Herd köcheln.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Sauce vollständig abkühlen.
  4. 4. Zupfe die frischen Kräuter von den Stielen.
  5. 5. Wasche die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schleudere die Kräuter in einem Salatschleuder trocken.
  7. 7. Wasche die Kalbsleberscheiben unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe die Scheiben mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken.
  9. 9. Würze die Leber leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  10. 10. Heize deinen Holzkohlegrill vor und schmiere die Grillgitter mit Öl ein.
  11. 11. Lege die Leberscheiben auf den heißen Grill.
  12. 12. Grille die Leber für zwei bis drei Minuten auf der ersten Seite.
  13. 13. Wende die Scheiben mehrmals während des Grillens.
  14. 14. Bestreiche die Leber während des Grillens wiederholt mit der abgekühlten Essigmischung.
  15. 15. Nimm die gegrillte Leber vom Grill und streue Meersalz darüber.
  16. 16. Vermische die trockenen Salatkräuter und Blüten mit der restlichen Vinaigrette.
  17. 17. Serviere die gewürzte Leber zusammen mit dem Kräuter-Salat.

Nährwerte pro Portion