← Alle Rezepte

🍽️ Gegrilltes Hähnchenfilet mit Artischocken-Zucchini

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Schalotten
• 400 g kleine Zucchini (2 kleine Zucchini)
• 15 g getrocknete Tomaten (2 getrocknete Tomaten)
• 2 TL Olivenöl
• 150 ml mediterrane Gemüsebrühe
• 300 g eingelegte Artischockenböden (Dose; Abtropfgewicht)
• 200 g kleine Hähnchenbrustfilet (2 kleine Hähnchenbrustfilets)
• 0.5 Bund Kerbel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten.
2. 2. Halbiere die Schalotten längs.
3. 3. Schneide die Schalottenhälften in dünne Scheiben.
4. 4. Wasche die Zucchini.
5. 5. Entferne die harten Enden der Zucchini.
6. 6. Schneide die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben.
7. 7. Schneide die Zucchinischeiben quer in Stifte.
8. 8. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
9. 9. Erhitze 1 Teelöffel Olivenöl in einem Topf.
10. 10. Gib die Schalottenstreifen in den Topf.
11. 11. Gib die Tomatenstreifen in den Topf.
12. 12. Dünste das Gemüse etwa 2 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze.
13. 13. Schneide die Artischockenböden in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben.
14. 14. Gib die Artischockenscheiben zu den Schalotten und Tomaten.
15. 15. Dünste das Gemüse weiter.
16. 16. Gib die Brühe dazu.
17. 17. Lasse das Gemüse aufkochen.
18. 18. Gare das Gemüse zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze.
19. 19. Pinsel eine Grillpfanne mit den restlichen 1 Teelöffel Olivenöl ein.
20. 20. Erhitze die Grillpfanne.
21. 21. Wasche die Hähnchenbrustfilets.
22. 22. Trockne die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier ab.
23. 23. Lege die Filets zwischen Klarsichtfolie.
24. 24. Klopfe die Filets mit einem großen Messer etwas flach.
25. 25. Lege die Hähnchenbrustfilets in die heiße Grillpfanne.
26. 26. Grille die Filets bei mittlerer Hitze 5 Minuten.
27. 27. Wende die Filets.
28. 28. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Grille die Filets weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze.
30. 30. Gib die Zucchinistifte zum Artischockengemüse.
31. 31. Gare das Gemüse zugedeckt etwa 2 Minuten.
32. 32. Wasche den Kerbel.
33. 33. Schüttle den Kerbel trocken.
34. 34. Zupfe die Kerbelblättchen ab.
35. 35. Nimm die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne.
36. 36. Lasse die Filets 2 Minuten ruhen.
37. 37. Würze das Artischocken-Zucchini-Gemüse mit Salz und Pfeffer.
38. 38. Gib etwa die Hälfte des Kerbels zum Gemüse.
39. 39. Richte die gegrillte Hähnchenbrust auf dem Gemüse an.
40. 40. Garniere das Gericht mit dem restlichen Kerbel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 10 g