← Alle Rezepte

🍰 Gegrillte Forelle mit Salat

583 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2.5 Bund Petersilie (50 g)
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• 0.5 Bund Oregano (10 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• grobes Salz
• 0.5 Limette
• 13 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 2 Bio-Zitronen
• 4 Bio- Forellen (à ca. 250 g; küchenfertig, ausgenommen)
• Salz
• 300 g bunte Kirschtomaten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine Zwiebel
• 0.5 Bund Basilikum (10 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Petersilie, den Koriander und den Oregano unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
3. 3. Hacke die Kräuter fein.
4. 4. Schäle den Knoblauch und die Schalotte.
5. 5. Hacke Knoblauch und Schalotte klein.
6. 6. Gib die gehackten Kräuter, den Knoblauch und die Schalotte in eine Schale.
7. 7. Gib etwas grobes Salz dazu.
8. 8. Stoße die Zutaten mit einem Mörser oder einer Gabel zu einer groben Paste.
9. 9. Presse den Saft der halben Limette in die Paste.
10. 10. Rühre 6 Esslöffel Olivenöl unter.
11. 11. Würze die Marinade mit Pfeffer.
12. 12. Spüle die Zitronen unter heißem Wasser ab.
13. 13. Schneide die Zitronen in dünne Scheiben.
14. 14. Spüle die Forellen unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Tupfe die Fische mit Küchenpapier trocken.
16. 16. Salze die Forellen innen und außen.
17. 17. Pfeffere die Forellen innen und außen.
18. 18. Fülle die Bäuche der Fische mit den Zitronenscheiben.
19. 19. Pinsle die Fische mit 4 Esslöffel Öl ein.
20. 20. Heize den Grill vor.
21. 21. Lege die Forellen auf den heißen Grill.
22. 22. Grille die Fische für ca. 15 Minuten.
23. 23. Wasche die Tomaten und die Paprika für den Salat.
24. 24. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
25. 25. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
26. 26. Schneide die Tomaten in Viertel.
27. 27. Schneide die Paprika in Würfel.
28. 28. Schäle die Zwiebel.
29. 29. Halbiere die Zwiebel.
30. 30. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
31. 31. Wasche das Basilikum und die restliche Petersilie.
32. 32. Schüttle das Basilikum und die Petersilie trocken.
33. 33. Hacke das Basilikum und die Petersilie grob.
34. 34. Nimm das restliche Öl für das Dressing.
35. 35. Verrühre das Öl mit Salz.
36. 36. Gib die gehackten Kräuter zum Öl.
37. 37. Gib die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in eine Schüssel.
38. 38. Gieße das Dressing über das Gemüse.
39. 39. Vermische alles gut.
40. 40. Nimm die Forellen vom Grill.
41. 41. Verteile die Fische auf Tellern.
42. 42. Beträufle die Fische mit der Chimichurri-Marinade.
43. 43. Serviere den gegrillten Fisch mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 583
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 12 g