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🍽️ Gegrillte Garnelen mit hausgemachter Mayo

702 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!)
• 1 Prise Salz
• 1 TL scharfer Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 200 ml Keimöl
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1 EL frisch gehackter Dill
• weißer Pfeffer
• 800 g Garnelen (küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält)
• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL grober Senf
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für die Mayonnaise Zimmertemperatur haben.
2. 2. Verrühre die Eigelbe mit Salz, Senf und einem Esslöffel Zitronensaft kräftig.
3. 3. Rühre zunächst einige Tropfen Öl unter die Eigelbmasse.
4. 4. Fließe das restliche Öl langsam in einem dünnen Strahl ein, während du weiter rührst.
5. 5. Achte darauf, dass das Öl sofort vom Eigelb gebunden wird, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht.
6. 6. Hebe die gehackten Kräuter unter die fertige Mayonnaise.
7. 7. Würze die Mayonnaise abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
8. 8. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und hacke sie fein.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
11. 11. Verrühre die Chili, Senf und Öl in einer Schüssel.
12. 12. Hebe die Garnelen in die Marinade und vermische sie gut.
13. 13. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Grille die Garnelen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne für 3 bis 4 Minuten.
15. 15. Wende die Garnelen während des Grillens gelegentlich.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 702
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 3 g