🍽️ Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen

Name: Gegrillte Auberginenscheiben mit Kichererbsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; Salz; 300 g Kichererbsen; 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 0.25 TL Curry; Kurkuma (je 1/4 TL); Kreuzkümmel (je 1/4 TL); 1 Lorbeerblatt; 250 g rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 40 g schwarze Oliven (entsteint); 75 ml Gemüsebrühe; 100 g gewürfelter Schafskäse; Fladenbrot

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Auberginen
2 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
Salz
300 g Kichererbsen
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
0.25 TL Curry
Kurkuma (je 1/4 TL)
Kreuzkümmel (je 1/4 TL)
1 Lorbeerblatt
250 g rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Tomaten
40 g schwarze Oliven (entsteint)
75 ml Gemüsebrühe
100 g gewürfelter Schafskäse
Fladenbrot

Zubereitung

1. Lege die Kichererbsen in eine große Schüssel.
2. Bedecke sie mit viel Wasser.
3. Lass sie über Nacht einweichen.
4. Gieße das Wasser am nächsten Tag ab.
5. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
6. Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne.
7. Dünste die Zwiebeln darin an.
8. Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu.
9. Brate die Kichererbsen kurz mit an.
10. Lösche die Pfanne mit 750 Milliliter Wasser ab.
11. Gib ein Lorbeerblatt hinzu.
12. Koche die Kichererbsen zugedeckt bei mittlerer Hitze.
13. Lass sie dafür etwa 25 Minuten köcheln.
14. Entferne das Lorbeerblatt.
15. Gieße die Flüssigkeit ab.
16. Schneide die Paprikaschoten in Stücke.
17. Schneide die Zucchini in Stücke.
18. Hacke die Oliven fein.
19. Entferne die Stielansätze von den Tomaten.
20. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
21. Häute die Tomaten.
22. Schneide die Tomaten in Würfel.
23. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
24. Brate die Paprika- und Zucchiniwürfel an.
25. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
26. Dünste das Gemüse zugedeckt.
27. Lass sie dafür etwa 5 Minuten garen.
28. Vermische die Kichererbsen mit dem Gemüse.
29. Gib den Käse hinzu.
30. Würze die Mischung mit Kräutersalz.
31. Würze sie mit Pfeffer.
32. Wasche die Auberginen.
33. Schneide die Auberginen der Länge nach in Scheiben.
34. Würze die Scheiben mit Salz.
35. Würze sie mit Zitronensaft.
36. Lass die Auberginen 30 Minuten ziehen.
37. Trockne die Auberginen mit einem Küchentuch gut ab.
38. Bestreiche die Auberginen mit Olivenöl.
39. Grille die Auberginen.
40. Bestreiche die andere Seite mit Olivenöl.
41. Schäle den Knoblauch.
42. Hacke den Knoblauch.
43. Streue den Knoblauch über die Auberginen.
44. Grille die Auberginen fertig.
45. Richte die Auberginenscheiben mit dem Kichererbsensalat an.
46. Grille das Fladenbrot leicht an.
47. Serviere das Fladenbrot mit den Auberginen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 25 g