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🍽️ Gegrillte Auberginenröllchen mit Walnuss-Feta-Füllung

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in etwa halbe Zentimeter dicke Streifen.
  3. 3. Bestreue die Auberginenstreifen leicht mit Salz.
  4. 4. Lasse die gesalzenen Streifen zehn Minuten lang ruhen.
  5. 5. Übergieße den Couscous mit 250 Milliliter kochendem Wasser.
  6. 6. Lasse den Couscous zehn Minuten lang quellen.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Wasche die Petersilie.
  9. 9. Schüttle die Petersilie trocken.
  10. 10. Nimm dir eine kleine Handvoll Petersilie zur Seite.
  11. 11. Entkerne die Datteln.
  12. 12. Schäle den Ingwer.
  13. 13. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Hacke die restliche Petersilie sehr fein.
  15. 15. Hacke die Datteln sehr fein.
  16. 16. Hacke den Ingwer sehr fein.
  17. 17. Hacke die Walnüsse sehr fein.
  18. 18. Gib den Feta in eine Schüssel.
  19. 19. Brösle den Feta fein.
  20. 20. Gib den gequollenen Couscous zur Feta-Masse.
  21. 21. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft dazu.
  22. 22. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
  23. 23. Gib die gehackte Petersilie dazu.
  24. 24. Gib die gehackten Datteln dazu.
  25. 25. Gib den gehackten Ingwer dazu.
  26. 26. Gib die gehackten Walnüsse dazu.
  27. 27. Verarbeite die Masse gut mit den Händen.
  28. 28. Würze die Füllung mit Paprikapulver.
  29. 29. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  30. 30. Tupfe die Auberginenstreifen mit einem sauberen Tuch trocken.
  31. 31. Pinsle die eine Seite der Auberginenstreifen mit Olivenöl ein.
  32. 32. Pinsle die andere Seite der Auberginenstreifen mit Olivenöl ein.
  33. 33. Erhitze eine Grillpfanne.
  34. 34. Lege die Auberginenstreifen in die heiße Grillpfanne.
  35. 35. Brate die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa ein bis zwei Minuten von der ersten Seite an.
  36. 36. Brate die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa ein bis zwei Minuten von der zweiten Seite an.
  37. 37. Lasse die gebratenen Auberginen etwa fünf Minuten abkühlen.
  38. 38. Verteile etwas von der Feta-Mischung auf eine Auberginenscheibe.
  39. 39. Rolle die befüllte Scheibe ein.
  40. 40. Lege das Röllchen mit der Naht nach unten auf einen Teller.
  41. 41. Garniere die Röllchen mit der beiseitegelegten Petersilie.

Nährwerte pro Portion