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🍽️ Gegrillte Aubergine mit Miso

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g ungeschälter Sesam (2 EL)
• 9 EL rote Miso-Paste
• 70 g Rohrohrzucker
• 4 EL Mirin
• 2 EL Reisessig
• 6 EL klassische Gemüsebrühe
• 2 EL helle Sojasauce
• 800 g große Auberginen (2 große Auberginen)
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Röste den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun.
2. 2. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Sesam abkühlen.
3. 3. Gib Miso, Zucker, Mirin, Reisessig, Gemüsebrühe und Sojasauce in einen kleinen Topf.
4. 4. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie einmal aufgekocht ist.
5. 5. Stell den Topf mit der Sauce beiseite.
6. 6. Wasche die Auberginen und trockne sie ab.
7. 7. Halbiere die Auberginen längs.
8. 8. Schneide das Fruchtfleisch auf den Schnittflächen in ein kreuzweises Muster ein.
9. 9. Erhitze Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
10. 10. Brate die Auberginenhälften nacheinander auf den Schnittflächen 3-4 Minuten goldbraun.
11. 11. Wende die Auberginenhälften.
12. 12. Dünste sie zugedeckt in der Pfanne bei mittlerer Hitze weitere 3-4 Minuten weich.
13. 13. Lege die Auberginen mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech.
14. 14. Bestreiche die Auberginen mit der Mirin-Miso-Mischung.
15. 15. Grille die Auberginen unter dem vorgeheizten Backofengrill für 4-5 Minuten.
16. 16. Bestreue die gegrillte Aubergine mit dem abgekühlten Sesam.
17. 17. Serviere die gegrillte Aubergine mit Miso.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 278
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g