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🍽️ Klassische Weinblatt-Röllchen mit Reisfüllung

1085 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  2. 2. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Spüle den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in Butter an.
  5. 5. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebel-Mischung.
  6. 6. Gib den abgespülten Reis dazu.
  7. 7. Gieße leicht gesalzenes Wasser hinzu, das knapp doppelt so viel Volumen hat wie der Reis.
  8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Lasse den Reis mit Deckel auf sehr niedriger Stufe für etwa 20 Minuten quellen.
  10. 10. Tauche die Weinblätter kurz in kochendes Wasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  11. 11. Lege die Weinblätter glatt nach unten auf deine Arbeitsfläche.
  12. 12. Schneide den harten Stielansatz der Blätter ab.
  13. 13. Gib jeweils 1 bis 2 Esslöffel der Reisfüllung auf das untere Ende des Blattes.
  14. 14. Klappe die Seiten des Blattes zur Mitte hin ein.
  15. 15. Rolle das Blatt fest von unten nach oben auf.
  16. 16. Gib das Öl in einen Topf.
  17. 17. Schichte die Weinblatt-Röllchen übereinander in den Topf.
  18. 18. Gieße etwa einen halben Liter Wasser dazu.
  19. 19. Bringe das Wasser für 1 Minute zum Kochen.
  20. 20. Reduziere die Hitze.
  21. 21. Lasse die Rollen für etwa 1 Stunde leise köcheln.
  22. 22. Schäle den Knoblauch für die Sauce.
  23. 23. Verrühre den Joghurt mit der Sauerrahm.
  24. 24. Rühre den Zitronensaft, die Petersilie und den Knoblauch unter die Joghurt-Mischung.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz.
  26. 26. Serviere die Sauce zu den gefüllten Weinblättern.
  27. 27. Dekoriere die Teller nach Belieben mit Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion