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🍽️ Lammrolle gefüllt mit Pflaumen und Pinienkernen

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken. Breite das Fleisch flach aus.
  3. 3. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne. Röst sie ohne zusätzliches Fett goldbraun an. Nimm die Kerne aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
  4. 4. Wasche die Pflaumen (Zwetschgen) und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
  5. 5. Spüle die Salbeiblätter ab. Schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Vermische die Pflaumenstücke, die abgekühlten Pinienkerne und die Salbeiblätter in einer Schüssel. Rühre den Honig unter. Würze die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  7. 7. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem ausgebreiteten Lammfleisch. Rolle das Fleisch fest ein.
  8. 8. Binde die Lammrolle mit Küchengarn an mehreren Stellen fest, damit sie ihre Form behält.
  9. 9. Würze die Außenseite der Rolle kräftig mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate die Lammrolle rundherum scharf an, bis sie braun ist.
  11. 11. Lege die angebratene Rolle auf ein Backblech. Schiebe sie in den vorgeheizten Ofen und backe sie fertig. Wende die Rolle während der Garzeit gelegentlich.

Nährwerte pro Portion