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🍽️ Hackfleisch-Gemüse-Boote

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zucchini der Länge nach.
  2. 2. Hebe das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus.
  3. 3. Lasse einen etwa 1 Zentimeter breiten Rand stehen.
  4. 4. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser.
  5. 5. Schneide das obere Drittel der Kartoffeln ab.
  6. 6. Höhle den unteren Teil der Kartoffel aus.
  7. 7. Schneide einen Deckel von den Tomaten.
  8. 8. Höhle das Fruchtfleisch der Tomaten aus.
  9. 9. Salze das Innere der Tomaten.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  11. 11. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch an.
  14. 14. Gib das Hackfleisch dazu.
  15. 15. Brate das Hackfleisch kurz an.
  16. 16. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  17. 17. Schneide die Kartoffeln in Stücke.
  18. 18. Brate die Kartoffelstücke im restlichen Olivenöl an.
  19. 19. Drücke die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrückt.
  20. 20. Hacke die Kräuter klein.
  21. 21. Vermische die Kartoffeln mit dem Hackfleisch.
  22. 22. Rühre die Kräuter unter die Mischung.
  23. 23. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Fette eine Auflaufform ein.
  25. 25. Setze die vorbereiteten Gemüse in die Form.
  26. 26. Fülle die Gemüse mit der Kartoffel-Kräuter-Mischung.
  27. 27. Bestreue die Gemüse mit geriebenem Parmesan.
  28. 28. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  29. 29. Backe die Gemüse für 5 bis 10 Minuten.
  30. 30. Vermische Olivenöl, Zitronensaft und Pesto.
  31. 31. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Vermenge die Sauce mit gemischtem Salat.
  33. 33. Gib den Salat auf einen Teller.
  34. 34. Setze die gefüllten Gemüse auf den Salat.
  35. 35. Hobele restlichen Parmesan darüber.
  36. 36. Beträufle das Gericht mit Olivenöl.
  37. 37. Serviere das gefüllte Gemüse.

Nährwerte pro Portion