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🍽️ Wirsingkohl gefüllt mit Steinpilzen

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit Salzwasser auf.
  2. 2. Wasche den Wirsingkopf und entferne das harte Strunkende.
  3. 3. Koche den gesamten Kohlkopf für 10 Minuten in dem kochenden Wasser.
  4. 4. Nimm den Kohl mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Topf.
  5. 5. Spüle den Kohl kurz mit kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.
  6. 6. Lege den Kohl mit den Blättern nach unten in ein Sieb, damit er abtropfen kann.
  7. 7. Spüle die getrockneten Steinpilze kurz ab.
  8. 8. Weiche die getrockneten Pilze in einem Viertel Liter lauwarmem Wasser ein.
  9. 9. Reinige die frischen Steinpilze und schneide sie in dünne Scheiben.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Brate die frischen Pilze und die Zwiebeln bei starker Hitze kurz an.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Nimm die Wirsingblätter vorsichtig einzeln ab.
  15. 15. Fülle die Pilz-Zwiebel-Mischung zwischen die einzelnen Blätter.
  16. 16. Wickle den gefüllten Kohlkopf fest mit Küchengarn um.
  17. 17. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  18. 18. Dünste den Kohlkopf bei mäßiger Hitze von allen Seiten an.
  19. 19. Gieße das Einweichwasser der getrockneten Pilze und die Pilze selbst dazu.
  20. 20. Decke den Topf ab und lasse den Kohl 30 Minuten sanft garen.
  21. 21. Nimm den fertigen Wirsing aus dem Topf und stelle ihn warm.
  22. 22. Gib die Sahne in den Pilzfond im Topf.
  23. 23. Koche die Sauce ein, bis sie cremig ist.
  24. 24. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Schneide den Wirsing vorsichtig in vier Viertel.
  26. 26. Richte den Kohl mit der Pilzsauce an.

Nährwerte pro Portion