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🍽️ Tintenfisch gefüllt mit Reis oder Käse

703 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Tintenfische unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  2. 2. Halte den Körper des Tintenfisches fest und ziehe die Tentakeln heraus.
  3. 3. Trenne die Tentakeln oberhalb der Augen ab.
  4. 4. Entferne den Knorpel zwischen den Tentakeln.
  5. 5. Schneide die Tentakeln klein für die Füllung.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie klein.
  8. 8. Wasche den Dill.
  9. 9. Zupfe die Dillblätter von den Stängeln.
  10. 10. Hacke die Dillblätter klein.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln im Öl glasig.
  13. 13. Füge die kleingeschnittenen Tentakeln hinzu.
  14. 14. Brate die Tentakeln kurz an.
  15. 15. Gib den Reis zum Topf.
  16. 16. Brate den Reis kurz mit.
  17. 17. Gieße so viel Wasser hinzu, dass der Reis knapp bedeckt ist.
  18. 18. Rühre den Dill unter.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  20. 20. Lasse die Füllung im offenen Topf ca. 5 bis 6 Minuten köcheln.
  21. 21. Warte, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  22. 22. Fülle die Füllung mit einem Löffel in die Tintenfischtuben.
  23. 23. Stopfe die Tuben nicht zu fest, da der Reis aufquillt.
  24. 24. Verschließe die Tintenfischbeutel mit Zahnstochern.
  25. 25. Lege die gefüllten Tintenfische in einen flachen Topf.
  26. 26. Gieße den Wein und so viel Wasser hinzu, dass die Tintenfische bedeckt sind.
  27. 27. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  28. 28. Lasse die Tintenfische bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 30 bis 40 Minuten garen.
  29. 29. Prüfe die Garzeit: Kleinere Tintenfische sind schneller fertig.
  30. 30. Die Tintenfische sind gar, wenn sie sich weich anfühlen.
  31. 31. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  32. 32. Nimm die Tintenfische aus dem Topf.
  33. 33. Lege sie in eine feuerfeste Form.
  34. 34. Beträufle die Tintenfische mit dem restlichen Öl und Zitronensaft.
  35. 35. Backe die Tintenfische im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten.
  36. 36. Backe sie goldbraun.
  37. 37. Schäle die Zwiebeln für die Käsevariante.
  38. 38. Würfle die Zwiebeln klein.
  39. 39. Wasche die Petersilie.
  40. 40. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  41. 41. Hacke die Petersilienblätter fein.
  42. 42. Drücke den Käse mit einer Gabel zer.
  43. 43. Vermenge die kleingeschnittenen Tentakel mit den Zwiebeln.
  44. 44. Füge die Petersilie hinzu.
  45. 45. Füge den zerdrückten Käse hinzu.
  46. 46. Füge das Tomatenmark hinzu.
  47. 47. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  48. 48. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
  49. 49. Fülle die Tintenfischbeutel mit der Käsefüllung.
  50. 50. Verschließe die Beutel sorgfältig mit Zahnstochern.
  51. 51. Lege die gefüllten Tintenfische in eine Auflaufform.
  52. 52. Gieße den Wein über die Tintenfische.
  53. 53. Füge eventuelle restliche Füllung hinzu.
  54. 54. Stelle die Form für etwa 45 Minuten in den Ofen.
  55. 55. Mache nach etwa 40 Minuten eine Garprobe mit einem spitzen Messer.
  56. 56. Lasse die gefüllten Tintenfische etwas abkühlen.
  57. 57. Schneide die Tintenfische in dicke Scheiben.
  58. 58. Richte die Tintenfische mit dem Reis an.

Nährwerte pro Portion