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🍽️ Tintenfisch gefüllt mit Fenchel-Brot-Mix

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Teile des Fenchels und reibe das Fruchtfleisch grob auf einer Reibe.
  2. 2. Vermische den geriebenen Fenchel mit dem Zitronensaft und dem geriebenen Parmesan.
  3. 3. Zerbrösele das Weißbrot in kleine Stücke.
  4. 4. Gib die Brotstückchen, die gehackte Petersilie, den gehackten Rosmarin und das Ei zur Fenchel-Mischung.
  5. 5. Würze die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.
  6. 6. Reinige die Tintenfische und entferne die Haut vorsichtig.
  7. 7. Nimm die Flossen und die zwei langen Fangarme ab.
  8. 8. Wasche die Körperbeutel der Tintenfische und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Fülle die Füllung mithilfe eines Spritzbeutels in die Körperbeutel der Tintenfische.
  10. 10. Verschließe die Öffnung jedes Tintenfischs fest mit einem Zahnstocher.
  11. 11. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Brate die gefüllten Tintenfische kurz in dem heißen Öl an.
  13. 13. Lösche das Bratgut mit dem Weißwein ab.
  14. 14. Gieße die Brühe dazu.
  15. 15. Lasse die Tintenfische bei niedriger Hitze für 5 bis 6 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln.
  16. 16. Streiche die restliche frische Petersilie über die fertigen Tintenfische.
  17. 17. Salze und pfeffere das Gericht abschließend nach Geschmack.
  18. 18. Reiche den Tintenfisch mit einem bunten Gemüsesalat.

Nährwerte pro Portion