🍽️ Saftiger gefüllter Schweinebraten

Name: Saftiger gefüllter Schweinebraten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Schmorrippe (am Stück mit Knochen); 3 säuerliche Äpfel; 1 EL Zucker; 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft); 100 g Semmelbrösel; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Butterschmalz (zum Braten); 700 g kleine Kürbis; 3 säuerliche Äpfel; 300 ml Fleischbrühe

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2.5 kg Schmorrippe (am Stück mit Knochen)
3 säuerliche Äpfel
1 EL Zucker
1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
100 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Butterschmalz (zum Braten)
700 g kleine Kürbis
3 säuerliche Äpfel
300 ml Fleischbrühe

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in acht große Stücke. Entferne das Kerngehäuse.
2. Vermische die Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Semmelbröseln in einer Schüssel.
3. Würze die Innenseite der Schmorrippe kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. Verteile die Hälfte der Apfel-Füllung flach auf dem unteren Teil der Rippe.
5. Klappe den zweiten Teil der Rippe über die Füllung, sodass diese eingeschlossen ist.
6. Binde das Fleischpaket fest mit Küchengarn zusammen, damit es seine Form behält.
7. Erhitze Butterschmalz in einem Bräter und brate das Fleisch rundherum scharf an.
8. Lösche das Fleisch mit Brühe ab und stelle den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Schmore das Fleisch für 60 Minuten bei geschlossenem Deckel.
10. Schäle den Kürbis und die restlichen Äpfel und schneide sie in mundgerechte Stücke.
11. Nimm den Bräter aus dem Ofen und verteile das Kürbis- und Apfelgemüse um das Fleisch herum.
12. Brate das Gericht für weitere 30 Minuten ohne Deckel weiter, bis das Gemüse gar ist.
13. Schneide das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben und richte es mit dem Gemüse an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 580
Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g