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🍽️ Paprika-Putenbraten mit Wirsing

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
  2. 2. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute.
  3. 3. Schneide das Paprikafleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzelenden.
  5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
  6. 6. Häute die Zwiebel und den Knoblauch.
  7. 7. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und das Paprikagemüse in die heiße Pfanne.
  10. 10. Dünste das Gemüse etwa eine Minute lang.
  11. 11. Streu die Kokosflocken über das Gemüse.
  12. 12. Schlage das Ei auf und rühre es unter das Gemüse.
  13. 13. Würze die Mischung mit ein bis zwei Esslöffeln Sojasauce und Pfeffer.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
  15. 15. Spüle die Putenbrust kurz ab und tupfe sie trocken.
  16. 16. Lege das Fleisch auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Brett.
  17. 17. Schneide das Fleisch längs tief ein, aber nicht durch.
  18. 18. Entferne gegebenenfalls vorhandene Sehnen.
  19. 19. Führe in die linke Fleischhälfte einen waagerechten tiefen Schnitt bis fast zum Rand.
  20. 20. Klappe die linke Fleischhälfte auf.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang mit der rechten Fleischhälfte.
  22. 22. Lege ein weiteres Stück Frischhaltefolie auf das aufgeklappte Fleisch.
  23. 23. Plattiere das Fleisch mit einem Fleischklopfer leicht an.
  24. 24. Würze die Innenseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Heize den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  26. 26. Verteile die Paprikafüllung gleichmäßig auf dem Fleisch.
  27. 27. Lasse die Ränder des Fleisches frei.
  28. 28. Rolle das Fleisch fest auf.
  29. 29. Schlage die offenen Seiten des Bratens ein.
  30. 30. Lege den Braten mit der Nahtseite nach unten auf das Brett.
  31. 31. Wickle einen ausreichend langen Küchengarn um den Braten.
  32. 32. Binde den Braten fest.
  33. 33. Fixiere die Enden des Garns mit Rouladennadeln.
  34. 34. Lege den Putenbraten auf ein Backblech.
  35. 35. Pinsel den Braten rundherum mit Sojasauce ein.
  36. 36. Bestreue den Braten mit weißem und schwarzem Sesam.
  37. 37. Gare den Braten im vorgeheizten Ofen etwa eineinhalb Stunden.
  38. 38. Pinsel den Braten während der Garzeit ab und zu erneut mit Sojasauce ein.
  39. 39. Entferne die äußeren Blätter des Wirsings.
  40. 40. Schneide den Strunk des Wirsings etwas zurück.
  41. 41. Viertele den Wirsing und schneide die Viertel nochmals durch, um Achtel zu erhalten.
  42. 42. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  43. 43. Brate den Wirsing unter Wenden etwa fünf Minuten braun an.
  44. 44. Gib die grob zerbröckelte Chilischote zum Wirsing.
  45. 45. Bestreue den Wirsing mit Kokos.
  46. 46. Gieße die Sojasauce über das Gemüse.
  47. 47. Schmore das Gemüse weitere zehn bis fünfzehn Minuten weich.
  48. 48. Nimm den Putenbraten aus dem Ofen.
  49. 49. Entferne den Küchengarn und die Rouladennadeln.
  50. 50. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  51. 51. Richte den Putenbraten zusammen mit dem Wirsing auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion