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🍰 Mandel-Hefekuchen mit Quark-Johannisbeer-Füllung

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 ml Milch (1,5 % Fett)
• 0.5 Würfel Hefe
• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 40 g flüssiger Honig (2.5 EL)
• 1 Prise Salz
• 80 g Joghurtbutter
• 80 g Rohrzucker (4 EL)
• 2 EL Schlagsahne
• 80 g gehobelte Mandelkerne
• 30 g Speisestärke (2 EL)
• 0.5 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 200 g Magerquark
• 250 g rote Johannisbeeren

Zubereitung

1. 1. Erhitze 150 Milliliter Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.
2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch und rühre sie gut um.
3. 3. Lasse die Milch-Hefe-Mischung etwa 10 Minuten lang zugedeckt stehen.
4. 4. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
5. 5. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
6. 6. Gib die Hälfte des Honigs in die Mulde.
7. 7. Gieße die Hefemilch in die Mulde.
8. 8. Streue 1 Prise Salz auf den Mehlrand.
9. 9. Knete alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
10. 10. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen.
11. 11. Erhitze die Butter, den restlichen Honig, 40 Gramm Rohrzucker und die Sahne in einem Topf.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
13. 13. Rühre die Mandeln unter.
14. 14. Stelle den Topf auf die ausgeschaltete Herdplatte.
15. 15. Lasse die Mandelmasse unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen.
16. 16. Arbeite den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durch.
17. 17. Roll den Teig zu einer runden Platte mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern aus.
18. 18. Lege den Teig in eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser.
19. 19. Ziehe den Teig ringsum etwa 1 Zentimeter hoch, um einen Rand zu bilden.
20. 20. Verteile die abgekühlte Mandelmasse auf dem Teig.
21. 21. Streiche die Mandelmasse glatt.
22. 22. Lasse den Kuchen nochmals zugedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
23. 23. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft: 160 Grad Celsius, Gas: Stufe 2 bis 3).
24. 24. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten.
25. 25. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
26. 26. Stelle den Kuchen auf ein Gitter oder den umgedrehten Backofenrost.
27. 27. Lasse den Kuchen 10 Minuten abkühlen.
28. 28. Nimm den Rand der Springform ab.
29. 29. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
30. 30. Verrühre 2 Esslöffel der restlichen Milch in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke.
31. 31. Erkläre Speisestärke: Ein Pulver, das zum Andicken von Saucen verwendet wird.
32. 32. Bringe die übrige Milch in einem Topf zum Kochen.
33. 33. Gib die angerührte Speisestärke zur kochenden Milch.
34. 34. Lasse die Mischung unter Rühren erneut aufkochen.
35. 35. Streue den restlichen Rohrzucker und den Vanillezucker darüber.
36. 36. Lasse die Quarkmasse 10 Minuten abkühlen.
37. 37. Rühre den Quark unter die abgekühlte Masse.
38. 38. Wasche die Johannisbeeren.
39. 39. Lasse die Johannisbeeren abtropfen.
40. 40. Streiche die Beeren mit einer Gabel von den Rispen.
41. 41. Hebe die Johannisbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse.
42. 42. Schneide den abgekühlten Hefekuchen waagerecht in zwei Hälften.
43. 43. Verwende ein Brotmesser für den Schnitt.
44. 44. Gib die Quark-Johannisbeer-Masse auf die untere Kuchenhälfte.
45. 45. Streiche die Füllung glatt.
46. 46. Lege die obere Kuchenhälfte darauf.
47. 47. Stelle den Kuchen mindestens 20 Minuten kühl.
48. 48. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 238
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 30 g