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🍽️ Fenchel-Gemüse gefüllter Lammbraten

803 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide eine Öffnung in das Fleisch, um eine Tasche zu bilden.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Knoblauchpresse.
  4. 4. Vermische den Knoblauch mit Olivenöl, einem Esslöffel Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  5. 5. Pinsle diese Marinade gleichmäßig über das gesamte Fleisch.
  6. 6. Wasche den Fenchel und entferne die harten Strünke.
  7. 7. Schneide den Fenchel in lange Streifen.
  8. 8. Vermische den Fenchel mit einem Esslöffel Thymian.
  9. 9. Stopfe die Fenchelmischung in die Tasche im Fleisch.
  10. 10. Binde die Öffnung mit Küchenzwirn fest zu.
  11. 11. Heize den Backofen auf 175 Grad vor.
  12. 12. Erhitze die restliche Marinade und den Lammfond in einem großen Bräter.
  13. 13. Lege das Fleisch in den Bräter.
  14. 14. Brate das Fleisch für eine Stunde und dreißig Minuten.
  15. 15. Vermische Senf mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
  16. 16. Bestreiche die Oberfläche des Fleisches mit dieser Mischung.
  17. 17. Brate das Fleisch für weitere dreißig Minuten.
  18. 18. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  19. 19. Schneide die Kartoffeln in kleine Stücke.
  20. 20. Gib die Kartoffeln zum Fleisch, wenn noch vierzigfünf Minuten Kochzeit übrig sind.
  21. 21. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab.
  22. 22. Koche die Bohnen in stark gesalzenem, kochendem Wasser für etwa zehn Minuten.
  23. 23. Gieße das Wasser ab.
  24. 24. Schrecke die Bohnen sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  25. 25. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  26. 26. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  27. 27. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  28. 28. Lasse das Fleisch zehn Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
  29. 29. Gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb, um die Feststoffe zu entfernen.
  30. 30. Schneide die Lammkeule in Scheiben.
  31. 31. Schwinge die Bohnen kurz in heißer Butter, damit sie sich erhitzen.
  32. 32. Verteile die Bohnen und Kartoffeln auf den Tellern.
  33. 33. Lege die Fleischscheiben darauf.
  34. 34. Serviere den gefüllten Lammbraten mit Gemüse und genieße dein Essen.

Nährwerte pro Portion