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🍽️ Hohler Kürbis gefüllt mit Tomaten, Oliven und Kapern

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleinere Patisson-Kürbisse
• 1 l Gemüsebrühe
• 10 große reife Tomaten
• 2 EL Kapern (in Salz eingelegte)
• 5 EL fein Petersilie (gehackt)
• 1 EL fein Basilikum (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitronensaft
• 3 EL Oliven (dunkel, entsteint)
• Olivenöl (kalt gepresst)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Deckel vom Kürbis ab.
2. 2. Höhle das Innere des Kürbisses mit einem Löffel aus.
3. 3. Entferne alle faserigen Teile vollständig.
4. 4. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
5. 5. Gare die Patissons (kleine, flache Zucchini) ganz mit Deckel für etwa 10 Minuten.
6. 6. Achte darauf, dass die Kürbisse nicht durchgegart sind, damit sie stabil bleiben.
7. 7. Nimm die Kürbisse aus der Brühe und lasse sie abtropfen.
8. 8. Richte die Kürbisse auf einer Platte an.
9. 9. Lege die Deckel auf ein Küchentuch, damit sie abtropfen.
10. 10. Wasche die Tomaten und übergieße sie mit heißem Wasser.
11. 11. Entferne die Haut der Tomaten.
12. 12. Halbiere die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
13. 13. Schneide die Tomaten in Spalten.
14. 14. Spüle die Kapern unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Tropfe die Kapern ab.
16. 16. Vermische die Tomaten mit den Kapern, Oliven, Petersilie und Basilikum.
17. 17. Gib den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
18. 18. Rühre 4 Esslöffel Olivenöl unter die Mischung.
19. 19. Schäle den Knoblauch.
20. 20. Presse den Knoblauch in die Füllung.
21. 21. Fülle die Patissons mit der Tomatenmischung.
22. 22. Setze die Deckel auf die gefüllten Patissons.
23. 23. Lasse die gefüllten Patissons für etwa 20 Minuten ziehen.
24. 24. Serviere das Gericht anschließend.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g