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🍽️ Hohler Kürbis gefüllt mit Gemüse und Couscous

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kürbisse gründlich und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne die Kerne aus den Kürbishälften.
  3. 3. Schneide von jeder Kürbishälfte einen Streifen von etwa 3 cm Dicke ab, damit die Hälften stabil auf dem Blech stehen.
  4. 4. Bestreiche die Außenseiten der Kürbisse mit 1 Esslöffel Öl.
  5. 5. Lege die Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  7. 7. Backe die Kürbisse im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Wasche Koriander, Petersilie und Minze unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schüttle die Kräuter trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln.
  10. 10. Gib die Kräuter, 2 Esslöffel Zitronensaft, Kreuzkümmel und eine Prise Salz in einen Blitzhacker.
  11. 11. Zerkleinere die Mischung zu einer feinen Paste.
  12. 12. Schneide die zuvor abgeschnittenen Kürbisspalten in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  14. 14. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  15. 15. Hacke Schalotten und Knoblauch fein.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Dünste Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  18. 18. Gib den Brokkoli und die Kürbiswürfel zur Pfanne.
  19. 19. Gieße etwas Brühe dazu.
  20. 20. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze und offen für etwa 5 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  21. 21. Verrühre 5 Esslöffel der Kräuterpaste mit 250 ml Wasser.
  22. 22. Gieße die Kräutersauce über das Gemüse in der Pfanne.
  23. 23. Bringe die Mischung zum Kochen.
  24. 24. Rühre den Couscous ein.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
  26. 26. Decke die Pfanne ab und lasse den Couscous für etwa 5 Minuten quellen.
  27. 27. Schmecke die Couscous-Mischung mit Salz ab.
  28. 28. Schneide den Tofu in Scheiben.
  29. 29. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  30. 30. Brate die Tofuscheiben von beiden Seiten knusprig und goldbraun an.
  31. 31. Rühre die restliche Kräuterpaste unter den Tofu.
  32. 32. Lege die gebackenen Kürbisse auf vier Teller.
  33. 33. Fülle die Kürbisse mit der Gemüse-Couscous-Mischung.
  34. 34. Serviere den Tofu dazu.

Nährwerte pro Portion