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🍽️ Gefüllter Kabeljau

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Kabeljaufilet à ca. 250 g (mit Haut)
• Saft einer Zitronen
• 4 Tomaten
• 300 g Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• 100 ml Weißwein
• 100 g Schlagsahne
• 0.5 TL schwarze Pfefferkörner
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Teile die Fischfilets der Länge nach einmal.
2. 2. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Beträufle die Filets mit Zitronensaft.
4. 4. Wasche die Tomaten.
5. 5. Viertel die Tomaten.
6. 6. Entkerne die Tomaten.
7. 7. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
8. 8. Schäle die Schalotten.
9. 9. Schneide die Schalotten in dünne Ringe.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
12. 12. Wasche die Petersilie.
13. 13. Schüttle die Petersilie trocken.
14. 14. Hacke die Petersilie.
15. 15. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
16. 16. Schwitze die Schalottenringe glasig in der Butter.
17. 17. Gib den gehackten Knoblauch zur Pfanne.
18. 18. Gib die Tomatenwürfel zur Pfanne.
19. 19. Gib die Pfefferkörner zur Pfanne.
20. 20. Gib den Wein zur Pfanne.
21. 21. Lasse die Mischung 3 bis 4 Minuten köcheln.
22. 22. Würze die Füllung mit Salz.
23. 23. Rühre die gehackte Petersilie unter die Füllung.
24. 24. Lege die zwei unteren Fischfiletstücke auf eine Arbeitsplatte.
25. 25. Gib etwas von der Schalotten-Tomaten-Mischung auf die Filets.
26. 26. Lege die beiden übrigen Filetstücke mit der Hautseite nach oben darauf.
27. 27. Binde die Filets mit Küchengarn zu Päckchen.
28. 28. Gib die restliche Schalottenmasse in eine gefettete Auflaufform.
29. 29. Rühre die Sahne unter die Schalottenmasse.
30. 30. Lege die Fischpäcken auf die Mischung.
31. 31. Verschließe die Form mit Alufolie.
32. 32. Heize den Ofen auf 180°C vor (Unter- und Oberhitze).
33. 33. Gare den gefüllten Kabeljau im Ofen.
34. 34. Lasse den Fisch ca. 25 bis 30 Minuten garen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 538
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g