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🍽️ Hohler Kürbis mit Gemüsefüllung

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kürbis ca. 3 kg (z. B. Buttercup squash oder Kabocha)
• 1 Aubergine
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Rosinen
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Currypulver
• gemahlener Piment
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Schneide vorsichtig den Deckel vom Kürbis ab.
3. 3. Entferne die Kerne und die Fasern aus dem Inneren.
4. 4. Schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
5. 5. Achte darauf, dass eine Wandstärke von etwa 2 Zentimetern übrig bleibt.
6. 6. Würfle das herausgeschabte Fruchtfleisch in kleine Stücke.
7. 7. Wasche die Aubergine und schneide sie der Länge nach in der Mitte durch.
8. 8. Schneide die Auberginen-Hälften in Scheiben.
9. 9. Schäle die Möhren.
10. 10. Schneide die Möhren in lange, dünne Stifte.
11. 11. Schäle den Knoblauch.
12. 12. Erhitze Butter in einer Pfanne.
13. 13. Gib den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse in die heiße Butter.
14. 14. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
15. 15. Rühre Curry und gemahlenen Piment (Gewürznelke) unter.
16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
18. 18. Lasse die Füllung für etwa 5 Minuten köcheln.
19. 19. Schmecke die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Fülle die warme Gemüsefüllung in den ausgehöhlten Kürbis.
21. 21. Setze den Kürbisdeckel wieder auf.
22. 22. Lege den Kürbis auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g