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🍽️ Knuspriger Gänsebraten mit Apfel-Kräuter-Füllung

1821 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Gans gründlich und tupfe sie innen und außen mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Reibe die Gans innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Wasche die Äpfel, viertele sie und entferne das Kernhaus.
  5. 5. Schneide die Apfelviertel in Spalten.
  6. 6. Verlese die Preiselbeeren, wasche sie und lasse sie gut abtropfen.
  7. 7. Wasche Thymian und Rosmarin und schüttle sie trocken.
  8. 8. Zupfe die Blättchen von den Zweigen und hacke sie fein.
  9. 9. Nimm zwei Drittel der Apfelspalten und vermische sie mit den Preiselbeeren und den gehackten Kräutern.
  10. 10. Fülle diese Mischung in die Gans.
  11. 11. Verschließe die Öffnung der Gans fest mit Küchengarn.
  12. 12. Lege die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter.
  13. 13. Gieße 100 Milliliter heißes Wasser in den Bräter.
  14. 14. Decke den Bräter ab und brate die Gans etwa 1 Stunde und 15 Minuten.
  15. 15. Gieße die Gans während der Bratzeit immer wieder mit dem Bratensaft ein.
  16. 16. Gib bei Bedarf noch etwas heißes Wasser nach.
  17. 17. Wende die Gans nach der Bratzeit auf die Brustseite.
  18. 18. Stiche mit einem Zahnstocher seitlich unter die Flügel.
  19. 19. Fülle die restlichen Apfelspalten seitlich in die Gans.
  20. 20. Brate die Gans nun offen und unbedeckt weiter.
  21. 21. Gieße die Gans dabei öfter mit dem Bratensaft ein.
  22. 22. Brate die Gans weitere 1,5 Stunden.
  23. 23. Bestreiche die Gans zum Schluss mit Salzwasser.
  24. 24. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze hoch.
  25. 25. Brate die Gans noch 10 bis 15 Minuten knusprig.
  26. 26. Nimm die Gans aus dem Ofen.
  27. 27. Lass die Gans kurz ruhen und tranchiere sie.
  28. 28. Richte die Gans mit den geschmorten Äpfeln auf einer Platte an.
  29. 29. Garniere das Gericht nach Belieben mit Weintrauben und Weinblättern.
  30. 30. Entfette die Bratsoße.
  31. 31. Schmecke die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion