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🍽️ Zucchini-Boote gefüllt mit Soja und Gemüse

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. 2. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Wasche die Paprikahälften und lege sie mit der Hautseite nach oben auf das Blech.
  4. 4. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  5. 5. Röste die Paprika im Ofen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  6. 6. Nimm die Paprika aus dem Ofen.
  7. 7. Gib die heißen Paprikahälften in einen großen Gefrierbeutel.
  8. 8. Verschließe den Beutel gut, um den Dampf einzuschließen.
  9. 9. Lass die Paprika im Beutel vollständig abkühlen.
  10. 10. Wasche die Zucchini gründlich.
  11. 11. Schneide die Zucchini längs in zwei Hälften.
  12. 12. Löse das Fruchtfleisch der Zucchinihälften vorsichtig mit einem Teelöffel heraus.
  13. 13. Würfele das entnommene Zucchinifleisch sehr fein.
  14. 14. Lege die ausgehöhlten Zucchinihälften beiseite.
  15. 15. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  16. 16. Gib das Sojagranulat in die kochende Brühe.
  17. 17. Lass das Sojagranulat für 10 Minuten in der Brühe quellen.
  18. 18. Gieße das gequollene Sojagranulat in einem Sieb ab.
  19. 19. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  20. 20. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  21. 21. Erhitze Öl in einem Topf.
  22. 22. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
  23. 23. Gib die fein gewürfelten Zucchiniwürfel zur Pfanne.
  24. 24. Füge das abgetropfte Sojagranulat hinzu.
  25. 25. Gib die Pizzatomaten in die Mischung.
  26. 26. Gieße den Orangensaft dazu.
  27. 27. Rühre das Tomatenmark unter.
  28. 28. Lass die Füllung unter Rühren einmal aufkochen.
  29. 29. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
  30. 30. Stelle die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine große Auflaufform.
  31. 31. Fülle die Zucchini-Boote mit der Sojamasse.
  32. 32. Verteile die restliche Füllung rundherum in der Auflaufform.
  33. 33. Lass den Mozzarella gut abtropfen.
  34. 34. Schneide den Mozzarella in kleine Stückchen.
  35. 35. Streue den Käse über die gefüllten Zucchini.
  36. 36. Heize den Ofen erneut auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad, Gasstufe 3).
  37. 37. Backe die Zucchini für etwa 30 Minuten über.
  38. 38. Nimm die abgekühlte Paprika aus dem Gefrierbeutel.
  39. 39. Schneide die Paprikahälften in Viertel.
  40. 40. Ziehe die Haut von den Paprikavierteln ab.
  41. 41. Stecke jedes Paprikaviertel auf einen Zahnstocher.
  42. 42. Stiche die Zahnstocher mit der Paprika wie kleine Segel in die gefüllten Zucchini.
  43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion