← Alle Rezepte

🍽️ Zucchini-Boote gefüllt mit Schinken und Käse

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 mittelgroße Zucchini
• 100 g gekochter Schinken
• 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon)
• 1 Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Mozzarella
• Estragon

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden (Blüte und Stiel) ab. Schneide vier Zucchini der Länge nach in zwei Hälften. Nimm mit einem Löffel das weiche Innere (Kerngehäuse) vorsichtig heraus. Schneide die restliche Zucchini in kleine Würfel.
2. 2. Schneide den Schinken in kleine, feine Stücke.
3. 3. Spüle die Kräuter kurz unter fließendem Wasser ab, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
4. 4. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.
5. 5. Dünste den Schinken in heißem Öl an. Füge die Zucchiniwürfel hinzu und dünste sie kurz mit. Würze mit Salz und Pfeffer. Hebe die gehackten Kräuter unter die Mischung.
6. 6. Fülle die Zucchini-Mischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften. Lege sie auf ein eingefettetes Backblech. Belege jede Zucchini mit Mozzarellascheiben. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten. Serviere sie sofort, garniert mit Estragon.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 192
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 6 g