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🍽️ Zucchini-Boote mit Champignon-Füllung

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleine Zucchini (4 kleine Zucchini)
• 100 g Champignons (sehr kleine Würfel)
• 100 g Lauch (sehr kleine Würfel)
• 100 g Knollensellerie (sehr kleine Würfel)
• 100 g Möhren (sehr kleine Würfel)
• 2 EL Butter
• 125 g gekochter Schinken (ohne Fettrand)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Petersilie
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide jede Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
3. 3. Entferne das innere Fruchtfleisch und die Kerne mit einem kleinen Löffel, um ein Boot zu formen.
4. 4. Schneide den Schinken in sehr kleine Würfel.
5. 5. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
6. 6. Gib die Champignons in die heiße Butter und dünste sie kurz an.
7. 7. Füge die Schinkenwürfel hinzu und schwitze sie kurz mit.
8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Reduziere die Hitze und dünste die Füllung weiter, bis sie fast gar ist.
10. 10. Probiere zwischendurch, ob die Konsistenz passt.
11. 11. Rühre die gehackte Petersilie unter die Füllung.
12. 12. Fülle die Zucchini-Hälften mit der Champignon-Mischung.
13. 13. Lege die gefüllten Zucchini in eine leicht gefettete Auflaufform.
14. 14. Tropfe etwas Öl über die Zucchini.
15. 15. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
16. 16. Backe die Zucchini im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 192
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 7 g