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🍽️ Safran-Zitronenkekse mit Konfitüre-Füllung

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel, bis die Mischung cremig und luftig wirkt.
  2. 2. Rühre das Eigelb, den Vanillezucker, eine Prise Salz, die Safranfäden und die abgeriebene Zitronenschale unter die Buttermasse.
  3. 3. Siebe das Mehl über die Masse und verknete den Teig schnell zu einem glatten Ball.
  4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
  5. 5. Arbeite den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf einer Dicke von ca. 3 Millimetern aus.
  6. 6. Stiche mit einem runden Ausstecher (ca. 3 cm Durchmesser) Kekse aus der Teigrolle.
  7. 7. Nimm dir die Hälfte der ausgestochenen Kekse und entferne die Mitte mit einem kleinen Mond-Ausstecher oder einem Messer.
  8. 8. Lege alle Kekse auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad Celsius für ca. 12 Minuten goldbraun.
  9. 9. Erhitze die Zitronenkonfitüre in einem kleinen Topf, bis sie flüssig wird.
  10. 10. Streiche die flüssige Konfitüre durch ein feines Sieb, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
  11. 11. Bestreiche die kompletten Kekse dünn mit der durchgesiebten Konfitüre.
  12. 12. Setze die Kekse mit der Ausstechung darauf, drücke sie leicht an und lass die Füllung kurz antrocknen.
  13. 13. Bestäube die fertigen Kekse kurz vor dem Servieren noch einmal leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion