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🍽️ Wirsingrouladen gefüllt mit Reis

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 große Wirsingblätter
• Salz
• 40 g Sauerampfer oder Rucola (1 Handvoll)
• 20 g glatte Petersilie (1 Bund)
• 20 g Kerbel (1 Bund)
• 300 g gekochter Basmati-Vollkornreis
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Wasche die Wirsingblätter gründlich.
2. 2. Blanchiere die Blätter für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
3. 3. Schrecke die Blätter sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Tupfe die Blätter mit Küchenpapier vollständig trocken.
5. 5. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
6. 6. Schneide die Kräuterblätter fein klein.
7. 7. Vermische den Reis mit dem Sauerampfer.
8. 8. Würze die Reis-Mischung mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Lege jeweils zwei Wirsingblätter leicht überlappend auf die Arbeitsfläche.
10. 10. Verteile die Reismischung gleichmäßig auf den Blättern.
11. 11. Schlage die Blätter über der Füllung ein.
12. 12. Binde die Rouladen mit Küchengarn fest zusammen.
13. 13. Lege die Rouladen in einen breiten Topf.
14. 14. Gieße die Brühe über die Rouladen.
15. 15. Decke den Topf ab und erwärme die Rouladen bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten.
16. 16. Hebe die Rouladen aus dem Topf und stelle sie warm.
17. 17. Gib die restlichen Kräuter und die Crème fraîche in den Topf mit der Brühe.
18. 18. Bringe die Sauce zum Kochen.
19. 19. Püriere die Sauce im Mixer fein.
20. 20. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
21. 21. Verteile die Sauce auf vier tiefen Tellern.
22. 22. Setze die Rouladen auf die Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 233
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 26 g