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🍽️ Gefüllte Weißkohlröllchen

743 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls.
  2. 2. Löse 4 große, intakte Blätter vom Kopf ab.
  3. 3. Schneide den restlichen Weißkohl in Viertel.
  4. 4. Entferne den harten Strunk aus den Kohlvierteln.
  5. 5. Schneide den restlichen Kohl in feine Streifen.
  6. 6. Schäle eine Zwiebel.
  7. 7. Würfle die Zwiebel fein.
  8. 8. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  9. 9. Gib den Saft einer Zitrone in das kochende Wasser.
  10. 10. Leg die 4 großen Kohlblätter in das Wasser.
  11. 11. Koche die Blätter für ca. 3 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  12. 12. Nimm die Blätter vorsichtig aus dem Wasser.
  13. 13. Leg die Blätter in kaltes Wasser, um sie abzukühlen (abschrecken).
  14. 14. Lass die Blätter gut abtropfen.
  15. 15. Stell das Kochwasser beiseite, du brauchst es später.
  16. 16. Erhitze etwas Fett in einer Pfanne.
  17. 17. Gib die gewürfelte Zwiebel in die heiße Pfanne.
  18. 18. Dünste die Zwiebel glasig an.
  19. 19. Gib die geschnittenen Kohlstreifen zur Zwiebel.
  20. 20. Schwitze den Kohl kurz mit an.
  21. 21. Gieße 1 Tasse des beiseitegestellten Kochwassers dazu.
  22. 22. Decke die Pfanne ab.
  23. 23. Lass den Kohl für ca. 5 Minuten köcheln.
  24. 24. Würze den gekochten Kohl mit Safran.
  25. 25. Salze und pfeffere den Kohl nach Geschmack.
  26. 26. Gib gekörnte Brühe zum Kohl.
  27. 27. Vermische gehackte Walnüsse unter den Kohl.
  28. 28. Gib gehackte Petersilie zum Füllgemisch.
  29. 29. Rühre geriebenen Käse unter.
  30. 30. Vermische ein Eigelb mit der Füllung.
  31. 31. Gib etwas Mehl zur Füllung und vermische alles gut.
  32. 32. Verteile die Füllung auf den vorbereiteten Kohlblättern.
  33. 33. Rolle die Blätter fest zu Röllchen auf.
  34. 34. Verschließe die Röllchen mit Küchengarn.
  35. 35. Erhitze Butterfett in einem Schmortopf.
  36. 36. Brate die Kohlröllchen in dem heißen Fett an.
  37. 37. Gieße 2 Tassen Gemüse-Kochwasser in den Topf.
  38. 38. Decke den Topf ab.
  39. 39. Lass die Röllchen bei mittlerer Hitze für 30 Minuten garen.
  40. 40. Rühre Sahne in die Sauce.
  41. 41. Salze und pfeffere die Sauce abschließend.
  42. 42. Serviere die gefüllten Weißkohlröllchen mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion