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🍽️ Große Champignons mit würziger Füllung

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 Portobello-Speisepilze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 40 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Thymian und Estragon oder Petersilie)
• 1 Eigelb
• 2 EL gehackte Pinienkerne
• 3 EL frisch geriebener Parmesan
• 50 g Weißbrotbrösel
• Salz
• Chiliflocken
• Olivenöl (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Reinige die Champignons und drehe die Stiele vorsichtig heraus.
3. 3. Höhle die Pilzkappen leicht aus.
4. 4. Schneide die entfernten Pilzstiele klein.
5. 5. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel.
6. 6. Würfle Knoblauch und Zwiebel fein.
7. 7. Lasse die Tomaten abtropfen.
8. 8. Hacke die Tomaten klein.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
10. 10. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
11. 11. Gib die kleinen Pilzstiele und die Tomaten zur Pfanne.
12. 12. Lasse die Zutaten kurz mitdünsten.
13. 13. Lasse die entstandene Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen.
14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
15. 15. Lasse die Mischung leicht abkühlen.
16. 16. Vermenge die Mischung mit den Kräutern.
17. 17. Rühre das Eigelb unter.
18. 18. Füge die Pinienkerne hinzu.
19. 19. Gib den Parmesan dazu.
20. 20. Vermenge alles mit den Panierbröseln.
21. 21. Würze die Füllung mit Salz.
22. 22. Würze die Füllung mit Chiliflocken.
23. 23. Fülle die Pilzkappen mit der Mischung.
24. 24. Lege die gefüllten Pilze in eine leicht geölte Auflaufform.
25. 25. Backe die Pilze im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
26. 26. Nimm die Pilze aus dem Ofen, wenn sie goldbraun sind.
27. 27. Richte die Pilze auf einer Platte an.
28. 28. Serviere die Pilze heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g