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🍽️ Pilz-Risotto in Tomaten

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Oberseite der Tomaten ab und nutze sie als Deckel.
  3. 3. Hole das Innere der Tomaten vorsichtig heraus.
  4. 4. Stelle die hohlen Tomaten verkehrt herum auf Küchenpapier.
  5. 5. Lasse den restlichen Saft abtropfen.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  7. 7. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
  8. 8. Reinige die Pilze gründlich.
  9. 9. Entferne die harten Stielenden der Pilze.
  10. 10. Schneide die Pilze in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Erhitze die Hälfte der Butter in einem Topf.
  12. 12. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze darin kurz an.
  13. 13. Gib den Reis zum Topf.
  14. 14. Brate den Reis unter ständigem Rühren an.
  15. 15. Warte, bis der Reis leicht glasig schimmert.
  16. 16. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
  17. 17. Gieße nach und nach 400 Milliliter der Brühe zum Reis.
  18. 18. Rühre dabei immer weiter.
  19. 19. Koche den Reis, bis er weich und cremig ist.
  20. 20. Dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
  21. 21. Reibe den Pecorino-Käse.
  22. 22. Rühre die restliche Butter in den Reis.
  23. 23. Rühre die Hälfte des Pecorinos in den Reis.
  24. 24. Spüle das Basilikum kurz ab.
  25. 25. Hebe etwas Basilikum für die Dekoration beiseite.
  26. 26. Schneide die restlichen Basilikumblätter fein.
  27. 27. Hebe die Basilikumblätter unter das Risotto.
  28. 28. Fülle das Risotto in die ausgehöhlten Tomaten.
  29. 29. Streue den restlichen Pecorino darüber.
  30. 30. Lege die Tomaten-Deckel wieder auf die Füllung.
  31. 31. Stelle die Tomaten in eine Auflaufform.
  32. 32. Gieße die restliche Brühe um die Tomaten herum in die Form.
  33. 33. Heize den Ofen auf 200 bis 225 Grad vor.
  34. 34. Backe die Tomaten für 8 bis 10 Minuten.
  35. 35. Serviere die Tomaten mit dem restlichen frischen Basilikum garniert.

Nährwerte pro Portion