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🍽️ Tomaten-Fliegenpilze mit Ei-Füllung

228 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stich ein Loch in das Ei. Koche es in kochendem Wasser für 8 bis 9 Minuten, bis es hart ist. Nimm es heraus und spüle es sofort unter kaltem Wasser ab. Schäle die Schale ab.
  2. 2. Schneide das Ei in der Mitte quer durch. Schneide von der Unterseite jeder Hälfte einen kleinen flachen Streifen ab, damit die Hälften stabil auf dem Teller stehen.
  3. 3. Löse das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel aus den Eiklaren und gib es in eine kleine Schüssel. Zerdrücke das Eigelb mit einer Gabel. Rühre Quark, Senf und so viel Milch unter, bis eine cremige Masse entsteht. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  4. 4. Fülle die ausgehöhlten Eihälften mit der Eigelbmasse. Streiche die Oberfläche glatt. Hebe die restliche Masse für später beiseite.
  5. 5. Wasche die Tomate. Schneide sie in der Mitte durch. Entferne den harten Stielansatz. Setze jede Tomatenhälfte als Hut auf eine der gefüllten Eihälften.
  6. 6. Schneide den Mozzarella in sehr dünne Streifen. Schneide diese Streifen dann in winzige Würfel. Setze die Käsewürfel als Punkte auf die Tomatenhüte. Falls sie nicht halten, klebe sie mit einem kleinen Klecks der restlichen Eiercreme fest.
  7. 7. Bestreiche das Pumpernickel-Brot mit der restlichen Eiercreme. Bestreue es nach Belieben mit Schnittlauchröllchen. Stelle die fertigen Pilze darauf und serviere sie.

Nährwerte pro Portion