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🍽️ Philippinische gefüllte Tintenfische

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 8 Tintenfischtuben (küchenfertig)
• 200 g Thunfischfilet (küchenfertig, ohne Haut, am Stück)
• 1 rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm frischer Ingwer
• 1 Ei
• 1 EL frisch gehackte Kräuter (Koriander und Petersilie)
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 Spritzer Limettensaft
• Szechuan-Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Schalotten
• 2 EL Sojaöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 150 ml Fischfond

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Wasche die Tintenfischtuben und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Wasche den Thunfisch und tupfe ihn ebenfalls trocken.
4. 4. Hacke den Thunfisch grob.
5. 5. Wasche die Chili.
6. 6. Halbiere die Chili längs.
7. 7. Entkerne die Chili.
8. 8. Hacke die Chili fein.
9. 9. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
10. 10. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
11. 11. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus und zerpflücke es.
12. 12. Vermenge den gehackten Thunfisch, die Chili, den Knoblauch, den Ingwer, das ausgepresste Brötchen, das Ei und die Kräuter in einer Schüssel.
13. 13. Würze die Füllung mit Sojasauce, Limettensaft und Pfeffer.
14. 14. Fülle die Tintenfischtuben mit der Mischung.
15. 15. Verschließe die Tuben mit Zahnstochern.
16. 16. Schäle die Schalotten und hacke sie fein.
17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem heißen Topf.
18. 18. Schwitze die Schalotten im Öl glasig an.
19. 19. Lege die gefüllten Tintenfischtuben in den Topf.
20. 20. Schwitze die Tuben kurz an.
21. 21. Lösche das Ganze mit Wein und Fond ab.
22. 22. Lasse die Tintenfische bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten garen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 336
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g