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🍽️ Hausgemachte Piroggen mit Kartoffel-Quark-Füllung, Sauerrahm und Schnittlauch

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  3. 3. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen.
  4. 4. Wickle jede Portion einzeln in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lass den Teig für eine Weile ruhen.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  7. 7. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind.
  8. 8. Püriere die heißen Kartoffeln zu einer glatten Masse.
  9. 9. Hacke die Zwiebeln fein.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  11. 11. Brate die Zwiebeln goldgelb an.
  12. 12. Rühre den Quark glatt.
  13. 13. Vermische die Kartoffelpüree, den Quark und die gebratenen Zwiebeln in einer Schüssel.
  14. 14. Gib das Bratfett der Zwiebeln zur Füllung.
  15. 15. Verrühre alles sehr gut, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  16. 16. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  18. 18. Roll den Teig dünn aus.
  19. 19. Stech Kreise mit einem Durchmesser von 7 bis 8 Zentimetern aus.
  20. 20. Gib einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  21. 21. Klapp den Teig über die Füllung zu einem Halbmond.
  22. 22. Drücke die Ränder sorgfältig fest.
  23. 23. Achte darauf, dass die Füllung nicht an die Ränder kommt.
  24. 24. Bringe reichlich Wasser in einem flachen Topf zum Sieden.
  25. 25. Koche die Piroggen im siedenden Wasser.
  26. 26. Rühre vorsichtig um, damit sie nicht kleben.
  27. 27. Lass die Piroggen noch 2 bis 3 Minuten kochen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  28. 28. Nimm die Piroggen mit einem Schaumlöffel heraus.
  29. 29. Schwenke die Piroggen kurz in der restlichen Butter.
  30. 30. Serviere sie mit saurer Sahne und frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion