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🍽️ Spanische gefüllte Teigtaschen

775 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle die Hefe in eine Schüssel.
  2. 2. Verrühre die Hefe mit der Milch und dem Zucker.
  3. 3. Vermische das Mehl mit dem Salz in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  5. 5. Gib das Eigelb, die Butter und die Hefe-Milch-Mischung in die Mulde.
  6. 6. Knete alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig.
  7. 7. Falls nötig, gib etwas mehr Mehl oder Milch hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt, aber auch nicht bröselig ist.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Lege die Kugel in die Schüssel.
  10. 10. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  11. 11. Stelle die Schüssel über Nacht an einen kühlen Ort.
  12. 12. Heize am nächsten Tag den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  13. 13. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  14. 14. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  15. 15. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
  16. 16. Halbiere die Paprikaschote und die Jalapeños.
  17. 17. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus den Paprikaschoten und Jalapeños.
  18. 18. Wasche die Paprikaschote.
  19. 19. Hacke die Paprikaschote und die Jalapeños fein.
  20. 20. Gib das gehackte Gemüse zu den Zwiebeln.
  21. 21. Dünste das Gemüse kurz mit.
  22. 22. Gib das Hackfleisch hinzu.
  23. 23. Brate das Hackfleisch krümelig.
  24. 24. Würze die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Vermische die Crème fraîche mit dem Tomatenmark.
  26. 26. Hacke die Petersilie.
  27. 27. Rühre die gehackte Petersilie unter die Fleisch-Crème-fraîche-Mischung.
  28. 28. Mische die gesamte Fleischmasse unter die Crème-fraîche-Mischung.
  29. 29. Falls die Masse zu weich ist, rühre Semmelbrösel unter.
  30. 30. Nimm den kalten Hefeteig heraus.
  31. 31. Bemehle eine Arbeitsfläche.
  32. 32. Rolle den Teig ca. 3 Millimeter dünn aus.
  33. 33. Stechen Kreise mit einem runden Ausstecher (ca. 12-15 cm Durchmesser) aus.
  34. 34. Setze die Füllung in die Mitte der Teigkreise.
  35. 35. Bestreiche die Ränder mit Eiweiß.
  36. 36. Klappe die Teigtaschen zu Halbmonden zusammen.
  37. 37. Verschließe die Empanadas fest mit einer Gabel.
  38. 38. Verrühre das Eigelb mit 1-2 Esslöffeln Wasser.
  39. 39. Bestreiche die Teigtaschen mit der Eigelb-Wasser-Mischung.
  40. 40. Backe die Teigtaschen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion