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🍽️ Fleisch-Tacos mit hausgemachten Dips

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Fleischbrühe in einen kleinen Topf und bringe sie zum Kochen.
  2. 2. Gib das Rinderhackfleisch in die kochende Brühe.
  3. 3. Lasse das Fleisch unter einem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
  4. 4. Nimm das fertige Fleisch aus der Brühe und lass es abkühlen.
  5. 5. Salze das abgekühlte Fleisch leicht ab.
  6. 6. Wasche den Endiviensalat und schleudere ihn trocken.
  7. 7. Entferne die äußeren Blätter der Endivie.
  8. 8. Schneide den inneren gelben Teil der Endivie in ganz feine Streifen.
  9. 9. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  10. 10. Entferne den Stielansatz und das Kerngehäuse der Tomaten.
  11. 11. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  12. 12. Wasche die kleinen grünen Chilischoten.
  13. 13. Schneide die Chilischoten in hauchdünne Ringe, da sie sehr scharf sind.
  14. 14. Erhitze die Weizen-Tortillas in einer Pfanne.
  15. 15. Reibe den Gouda-Käse mit einer groben Reibe direkt auf die Tortilla.
  16. 16. Gib optional etwas Tomatensauce auf die gefüllte Tortilla.
  17. 17. Klappe die Tortilla zusammen.
  18. 18. Serviere die Tacos sofort.
  19. 19. Dekoriere die Tacos mit Cocktailtomaten, Peperoni und Oliven.
  20. 20. Reiche die Tacos mit der Bohnenpaste und der Tomatensalsa.
  21. 21. Schütte die Bohnen in ein Sieb und fange die Flüssigkeit auf.
  22. 22. Püriere die Bohnen mit der Hälfte der aufgefangenen Flüssigkeit im Mixer oder mit dem Pürierstab.
  23. 23. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  24. 24. Hacke die Zwiebel fein.
  25. 25. Erhitze das Öl in einer Kasserolle.
  26. 26. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an.
  27. 27. Drücke den Knoblauch dazu und dünste ihn kurz mit.
  28. 28. Gib das Bohnenpüree hinzu.
  29. 29. Lasse alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten und rühre öfter um.
  30. 30. Würze die Bohnenpaste kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
  31. 31. Stelle sicher, dass die Paste cremig ist.
  32. 32. Überbrühe die Tomaten, häute sie, entkerne sie und schneide sie klein.
  33. 33. Entkerne die scharfen Chilischoten und hacke sie fein.
  34. 34. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  35. 35. Erhitze das Öl in einem Topf.
  36. 36. Dünste die Zwiebel darin weich.
  37. 37. Schäle den Knoblauch und presse ihn dazu.
  38. 38. Hebe die Tomaten und Chilistücke unter.
  39. 39. Lasse die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  40. 40. Zupfe die Korianderblättchen ab und hacke sie fein.
  41. 41. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Rühre den Koriander zum Schluss unter die Sauce.
  43. 43. Serviere die Sauce kalt.
  44. 44. Dekoriere die Sauce mit Crème fraîche.

Nährwerte pro Portion