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🍽️ Nussige Sellerie-Käse-Schnitzel mit Süßkartoffel-Püree

808 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Knollensellerie
• 0.5 Zitrone
• Salz
• 800 g Süßkartoffeln
• 180 g Bergkäse (45 % Fett i. Tr.)
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• Pfeffer
• 50 g gemahlene Mandelkerne (5 EL)
• 80 g gehackte Erdnusskerne (5–6 EL)
• 50 g Vollkorn-Semmelbrösel (5 EL)
• 30 g Vollkornmehl (2 EL)
• 2 Eier
• 3 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Wasche den Sellerie gründlich und schäle ihn.
2. 2. Schneide den Sellerie in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben.
3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
5. 5. Gib den Zitronensaft und die Selleriescheiben in das kochende Wasser.
6. 6. Koche die Scheiben bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
7. 7. Gieße das Wasser ab.
8. 8. Tupfe die Selleriescheiben mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Schäle die Süßkartoffeln und wasche sie.
10. 10. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.
11. 11. Koche die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser für etwa 15 Minuten.
12. 12. Schneide den Käse in Scheiben.
13. 13. Schneide mit einem Messer kleine Taschen in die Mitte der Selleriescheiben.
14. 14. Fülle die Taschen mit den Käsescheiben.
15. 15. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
16. 16. Hacke die Petersilie fein.
17. 17. Gib die gehackte Petersilie, etwas Salz, Pfeffer, Mandeln, Erdnüsse und Vollkornbrösel in einen Teller.
18. 18. Vermische die Zutaten in diesem Teller gut miteinander.
19. 19. Gib das Vollkornmehl in einen zweiten Teller.
20. 20. Verquirl die Eier in einem dritten Teller.
21. 21. Wende die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl.
22. 22. Tauche die bemehlten Schnitzel anschließend in die verquirlten Eier.
23. 23. Wende die Schnitzel zuletzt in der Nussmischung.
24. 24. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
25. 25. Brate die Sellerieschnitzel von beiden Seiten für etwa 5 Minuten goldgelb.
26. 26. Gieße die gekochten Süßkartoffeln ab.
27. 27. Drücke die Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
28. 28. Gib Stückchen Butter zum Püree.
29. 29. Rühre Milch unter das Püree.
30. 30. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch abgeriebenem Muskat.
31. 31. Gib das Süßkartoffelpüree auf die Teller.
32. 32. Lege die Sellerieschnitzel auf das Püree.
33. 33. Bestreue die Schnitzel mit den restlichen Erdnüssen.
34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 808
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 72 g