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🍽️ Gefüllte Schollenröllchen

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Fischfilets unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne die Filets mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Beträufle die Filets mit Zitronensaft.
  4. 4. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Wasche den Spinat gründlich.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Gare den Spinat darin, bis er zusammenfällt.
  8. 8. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Wasche die Aubergine.
  10. 10. Halbiere die Aubergine und schneide sie in Viertel.
  11. 11. Schneide die Auberginenstücke in dünne Streifen.
  12. 12. Teile die Auberginenstreifen in der Länge viertel.
  13. 13. Lege die Auberginenstreifen in Salzwasser.
  14. 14. Lasse die Streifen zehn Minuten ziehen.
  15. 15. Nimm die Auberginen aus dem Wasser.
  16. 16. Drücke die Auberginenstreifen trocken.
  17. 17. Erhitze fünf Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  18. 18. Brate die Auberginenstreifen goldbraun an.
  19. 19. Lege die Auberginen auf Küchenkrepp.
  20. 20. Tupfe das überschüssige Fett ab.
  21. 21. Würze die Auberginen leicht mit Salz.
  22. 22. Stelle die Auberginen beiseite.
  23. 23. Lege die Schollenfilets flach auf die Arbeitsfläche.
  24. 24. Belege die Filets der Länge nach mit dem Spinat.
  25. 25. Lege einige Auberginenstreifen quer auf den Spinat.
  26. 26. Gib jeweils 50 Gramm Garnelen auf die Füllung.
  27. 27. Rolle die Filets fest ein.
  28. 28. Stecke jedes Röllchen mit einem Holzstäbchen fest.
  29. 29. Lege die Röllchen auf den Dämpfrost.
  30. 30. Träufle die Würzflüssigkeit der Filets darüber.
  31. 31. Dämpfe die Röllchen sechs bis acht Minuten.
  32. 32. Schäle die Schalotten.
  33. 33. Hacke die Schalotten fein.
  34. 34. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  35. 35. Dünste die Schalotten glasig an.
  36. 36. Lösche die Pfanne mit Fischfond ab.
  37. 37. Gib Limettensaft hinzu.
  38. 38. Gib Fenchelsamen zur Sauce.
  39. 39. Köchle die Sauce bei mittlerer Hitze etwas ein.
  40. 40. Würze die Sauce mit Ingwerpulver.
  41. 41. Gib Chili zur Sauce.
  42. 42. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  43. 43. Lege die fertigen Röllchen auf Teller.
  44. 44. Serviere die Röllchen mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion