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🍽️ Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinatfüllung

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Gib Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 4 Esslöffel lauwarmes Wasser in die Mulde.
  4. 4. Verquirle die Flüssigkeit mit einer Gabel, indem du langsam etwas Mehl von den Rändern einarbeitest.
  5. 5. Knete den Teig mit den Knethaken eines Handmixers glatt.
  6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  7. 7. Lasse den Teig 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel und würfle sie fein.
  10. 10. Hacke den Knoblauch.
  11. 11. Gib den tiefgekühlten Spinat, den Knoblauch und die Zwiebeln in einen Topf.
  12. 12. Gieße 3 Esslöffel Wasser dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
  13. 13. Decke den Topf ab und koche die Füllung 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Nimm den Deckel ab und koche weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  15. 15. Lasse die Spinatmischung etwas abkühlen.
  16. 16. Vermische den Quark und 1 Teelöffel geriebenen Parmesan mit der abgekühlten Spinatmischung.
  17. 17. Würze die Füllung nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat.
  18. 18. Teile den Nudelteig in 4 gleich große Portionen.
  19. 19. Nimm eine Portion Teig und rolle sie in einer Nudelmaschine so dünn wie möglich aus.
  20. 20. Stelle sicher, dass der Teigstreifen etwa 8 cm breit ist.
  21. 21. Wickle die restlichen Teigportionen ein und lasse sie ruhen.
  22. 22. Stiche mit einer runden Ausstechform ca. 12 Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm aus dem Teig.
  23. 23. Lege die Teigkreise nebeneinander auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  24. 24. Gib jeweils einen kleinen Tupfen Spinatfüllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  25. 25. Bestreiche die Teigränder dünn mit Wasser.
  26. 26. Klappe die Teigplatten halbmondförmig über die Füllung.
  27. 27. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  28. 28. Lege die fertigen Schlutzkrapfen auf ein bemehltes Backblech.
  29. 29. Decke die Schlutzkrapfen mit einem sauberen Küchentuch ab.
  30. 30. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Schlutzkrapfen gefüllt und geformt sind.
  31. 31. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  32. 32. Gib die Schlutzkrapfen portionsweise in das kochende Wasser.
  33. 33. Koche die Schlutzkrapfen etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze.
  34. 34. Hebe die fertigen Schlutzkrapfen mit einer Schaumkelle heraus.
  35. 35. Lasse die Schlutzkrapfen in einem Sieb abtropfen.
  36. 36. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  37. 37. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  38. 38. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne.
  39. 39. Würze die geschmolzene Butter mit frisch geriebenem Muskat und Pfeffer.
  40. 40. Erhitze die Schlutzkrapfen kurz in der Butter, aber brate sie nicht an.
  41. 41. Bestreue die Schlutzkrapfen mit dem restlichen Parmesan und den Schnittlauchröllchen.
  42. 42. Serviere die Schlutzkrapfen sofort.

Nährwerte pro Portion