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🍽️ Orangen-Bulgur in Roter-Bete-Booten

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 180 g Bulgur
• 700 ml klassische Gemüsebrühe
• 300 g Bio-Orange (2 Bio-Orangen)
• 800 g gegarte Rote Bete (Vakuumpack; 8 gegarte Rote Bete)
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• Salz
• 30 g Kürbiskerne (2 EL)
• 20 g Butter (1 EL)
• 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib den Bulgur und die Gemüsebrühe in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
3. 3. Reduziere die Hitze auf klein.
4. 4. Decke den Topf ab.
5. 5. Lasse den Bulgur etwa 12 Minuten garen.
6. 6. Spüle die Bio-Orange unter heißem Wasser ab.
7. 7. Trockne die Orange trocken.
8. 8. Schäle die Hälfte der Orangenschale dünn mit einem Sparschäler ab.
9. 9. Schneide die Orangenschale in feine Streifen.
10. 10. Schäle die zweite Orange vollständig.
11. 11. Entferne dabei auch die weiße Haut.
12. 12. Löse die Fruchtfilets vorsichtig aus den Trennhäuten.
13. 13. Fange den Orangensaft in einer Schüssel auf.
14. 14. Lasse die Rote Bete gut abtropfen.
15. 15. Halbiere die Rote Bete waagerecht.
16. 16. Stech mit einem Kugelausstecher Fruchtfleisch aus.
17. 17. Erstelle so eine kleine Vertiefung in jedem Beetroot-Halb.
18. 18. Leg das ausgestochene Beetroot-Fleisch beiseite.
19. 19. Trage besser Handschuhe, um deine Hände nicht zu färben.
20. 20. Hebe die Orange-Filets unter den Bulgur.
21. 21. Gib die Hälfte der Orangenschalen-Streifen dazu.
22. 22. Würze die Mischung mit Koriander.
23. 23. Salze die Füllung abschließend.
24. 24. Fülle den Orangen-Bulgur in die ausgehöhlten Roten Beten.
25. 25. Bestreue die Füllung mit Kürbiskernen.
26. 26. Lege die gefüllten Roten Beten in eine flache Auflaufform.
27. 27. Gieße 125 Milliliter Wasser in die Form.
28. 28. Verteile kleine Flocken Butter auf der Füllung.
29. 29. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
30. 30. Gare die Rote Bete etwa 25 Minuten im Ofen.
31. 31. Gib das ausgestochene Beetroot-Fleisch in ein hohes Gefäß.
32. 32. Gieße den aufgefangenen Orangensaft dazu.
33. 33. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer.
34. 34. Rühre den Joghurt unter die Püree.
35. 35. Salze und pfeffere die Sauce nach Geschmack.
36. 36. Gieße den Orangenjoghurt über die Rote Bete.
37. 37. Garniere die Gerichte mit den restlichen Orangenschalen-Streifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 51 g