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🍽️ Große Champignons mit Ziegenkäse-Füllung

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zweige Thymian
• 100 g junger Ziegenkäse (von der Rolle)
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL flüssiger Honig
• Salz
• Pfeffer
• 4 Portobello-Speisepilze
• 1.5 Knollen Fenchel
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 250 g kleine Orangen (2 kleine Orangen)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
2. 2. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
3. 3. Brösel den Ziegenkäse fein mit den Fingern.
4. 4. Vermische die gehackten Thymianblätter und den Ziegenkäse in einer Schüssel.
5. 5. Gib die Semmelbrösel, einen halben Esslöffel Olivenöl und den Honig zur Mischung hinzu.
6. 6. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. 7. Drehe die Stiele der Champignons vorsichtig heraus.
8. 8. Reinige die Champignon-Kappen mit einem Pinsel, einer Bürste oder einem Papiertuch von eventuellem Schmutz.
9. 9. Fülle die Champignon-Kappen mit der Käse-Mischung.
10. 10. Drücke die Füllung in den Kappen fest an.
11. 11. Lege die gefüllten Champignons auf ein Backblech.
12. 12. Stelle das Blech zur Seite.
13. 13. Putze den Fenchel und wasche ihn.
14. 14. Schneide den harten Strunk am Boden des Fenchels keilförmig heraus.
15. 15. Hobele den Fenchel in sehr feine Scheiben.
16. 16. Schneide den Stielansatz der Paprikaschote rundheraus.
17. 17. Entferne die Kerne aus der Paprika.
18. 18. Wasche die Paprika.
19. 19. Schneide die Paprika in dünne Ringe.
20. 20. Schäle die roten Zwiebeln.
21. 21. Hobele die roten Zwiebeln in feine Ringe.
22. 22. Halbiere die Zitrone.
23. 23. Presse den Saft der Zitrone aus.
24. 24. Schäle die Orange so dick, dass das weiße Fruchthäutchen vollständig entfernt wird.
25. 25. Schneide das Orangenfleisch mit einem scharfen Messer vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
26. 26. Fange dabei den abtropfenden Orangensaft auf.
27. 27. Vermische das geschnittene Gemüse mit den Orangenfleischstücken und dem Orangensaft.
28. 28. Gib das restliche Olivenöl zum Salat hinzu.
29. 29. Würze den Salat nach Belieben mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
30. 30. Lasse den Salat für 30 Minuten ziehen.
31. 31. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft: 200 Grad Celsius, Gas: Stufe 3-4).
32. 32. Lege die gefüllten Champignons auf die zweite Schiene von unten.
33. 33. Backe die Champignons für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 45 g