← Alle Rezepte

🍽️ Fruchtiger Radicchio-Salat mit Joghurt-Dressing

100 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g kleine Mandarine (1 kleine Mandarine)
• 75 g kleiner säuerlicher Äpfel (1 kleiner säuerlicher Apfel)
• 20 g Joghurt (1,5 % Fett) (1 EL)
• 0.5 kleine Limette
• Salz
• Pfeffer
• 0.25 Bund Schnittlauch
• 5 g Sonnenblumenkerne (1 TL)
• 2 Blätter Radicchio

Zubereitung

1. 1. Schäle die Mandarine.
2. 2. Löse die Fruchtfleischstücke vorsichtig aus den Häutchen.
3. 3. Schneide die Mandarinenstücke in kleine Bissen.
4. 4. Wasche den Apfel gründlich.
5. 5. Teile den Apfel in vier Viertel.
6. 6. Entferne den Kerngehäuse mit dem Kernhausmesser oder einem Löffel.
7. 7. Würfele das Apfel-Fleisch sehr fein.
8. 8. Gib die geschnittenen Mandarinen und den gewürfelten Apfel in eine kleine Schüssel.
9. 9. Gib den Joghurt zur Obst-Mischung.
10. 10. Vermische alles gut miteinander.
11. 11. Drücke die Limettenhälfte aus, um den Saft zu erhalten.
12. 12. Rühre den Limettensaft unter die Joghurt-Obst-Mischung.
13. 13. Würze die Füllung mit einer Prise Salz.
14. 14. Würze die Füllung mit einer Prise Pfeffer.
15. 15. Wasche den Schnittlauch.
16. 16. Schüttle den Schnittlauch trocken.
17. 17. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
18. 18. Gib die Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne.
19. 19. Röste die Kerne ohne zusätzliches Fett an.
20. 20. Rühre dabei gelegentlich um.
21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Kerne hellbraun sind.
22. 22. Wasche die Radicchio-Blätter.
23. 23. Schüttle die Blätter trocken.
24. 24. Fülle die Radicchio-Blätter mit der Joghurt-Obst-Mischung.
25. 25. Streiche die gerösteten Sonnenblumenkerne über die gefüllten Blätter.
26. 26. Streiche die Schnittlauch-Röllchen über die gefüllten Blätter.
27. 27. Richte den Salat auf einem Teller an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 100
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 14 g