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🍽️ Putenbrust-Roulade gefüllt mit Frischkäse und Erbsen

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege alle Zutaten griffbereit auf die Arbeitsfläche.
  2. 2. Nimm die Erbsen aus der Packung.
  3. 3. Lasse die Erbsen in einem Sieb gut abtropfen.
  4. 4. Spüle die Putenbrust unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe die Putenbrust mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Lege das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  7. 7. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer (einem flachen Werkzeug zum Zartmachen) flach.
  8. 8. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schüttle die Kräuter trocken.
  10. 10. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  11. 11. Hacke die Kräuter fein.
  12. 12. Wasche die Zitrone heiß ab.
  13. 13. Tupfe die Zitrone trocken.
  14. 14. Reibe etwas Zitronenschale ab.
  15. 15. Presse etwas Zitronensaft aus.
  16. 16. Gib die Frischkäse in eine Schüssel.
  17. 17. Gib die abgetropften Erbsen dazu.
  18. 18. Gib die gehackten Kräuter dazu.
  19. 19. Gib die Zitronenschale dazu.
  20. 20. Gib etwas Salz dazu.
  21. 21. Gib etwas Pfeffer dazu.
  22. 22. Gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
  23. 23. Mische alles zu einer Füllung.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  25. 25. Würze die Putenbrust leicht mit Salz.
  26. 26. Würze die Putenbrust leicht mit Pfeffer.
  27. 27. Streiche die Frischkäse-Erbsen-Masse gleichmäßig auf das Fleisch.
  28. 28. Rolle die Brust von der kürzeren Seite her fest auf.
  29. 29. Binde die Roulade mit Küchengarn (kochfestem Bindfaden) in regelmäßigen Abständen fest.
  30. 30. Schäle die Knoblauchzehe.
  31. 31. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schale.
  32. 32. Gib einen Teelöffel Olivenöl dazu.
  33. 33. Rühre den Knoblauch mit dem Öl glatt.
  34. 34. Brate die Roulade in einem Bräter (einem tiefen Bratpfannen-ähnlichen Topf) in dem heißen Öl scharf an.
  35. 35. Brate die Roulade von allen Seiten an.
  36. 36. Bestreiche die angebratene Roulade mit der Knoblauch-Öl-Mischung.
  37. 37. Schiebe die Roulade in den vorgeheizten Ofen.
  38. 38. Backe die Roulade für etwa eine Stunde und dreißig Minuten gar.
  39. 39. Gieße während der Garzeit nach und nach etwas Bratfond (Flüssigkeit aus dem Bräter) hinzu.
  40. 40. Nimm die Roulade zum Servieren aus dem Ofen.
  41. 41. Entferne das Küchengarn.
  42. 42. Schneide die Putenbrust in dicke Scheiben.
  43. 43. Wenn du möchtest, dick den Bratfond im Topf mit etwas Speisestärke an.
  44. 44. Schmecke den Bratfond ab.
  45. 45. Serviere die Roulade auf einem Bett aus frischem Frühlingsgemüse.
  46. 46. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion