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🍽️ Putengeschnetzeltes in Tomaten-Lauch-Röllchen

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  2. 2. Halbiere die Paprikaschote, entferne das Kerngehäuse und wasche sie.
  3. 3. Würfle die Paprikaschote in kleine Stücke.
  4. 4. Wasche den Lauch unter fließendem Wasser und schüttle ihn trocken.
  5. 5. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
  6. 6. Schneide 10 gleich große Stücke vom Lauch ab.
  7. 7. Achte darauf, dass jedes Lauchstück etwa so lang ist wie ein fertiges Röllchen.
  8. 8. Schneide den restlichen Lauch klein.
  9. 9. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  10. 10. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen.
  11. 11. Bewahre die Thymianblätter in einer kleinen Schüssel beiseite.
  12. 12. Fülle 350 Milliliter Wasser in einen Topf und salze es leicht.
  13. 13. Bringe das Wasser zum Kochen.
  14. 14. Gib die Lauchstücke in das kochende Wasser.
  15. 15. Koche die Lauchstücke für etwa 2 Minuten, bis sie biegsam sind.
  16. 16. Nimm die Lauchstücke mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  17. 17. Lasse die Lauchstücke abtropfen.
  18. 18. Bewahre die Kochflüssigkeit auf.
  19. 19. Spüle die Putenschnitzel unter kaltem Wasser ab.
  20. 20. Trockne die Schnitzel mit Küchenpapier ab.
  21. 21. Lege ein Schnitzel auf eine Lage Frischhaltefolie.
  22. 22. Decke das Schnitzel mit einer zweiten Lage Frischhaltefolie ab.
  23. 23. Klopfe das Schnitzel mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf flach.
  24. 24. Salze und pfeffere das flache Schnitzel.
  25. 25. Bestreiche das Schnitzel mit einem Teelöffel Senf.
  26. 26. Lege ein Lauchstück auf das Schnitzel.
  27. 27. Salze und pfeffere das Lauchstück nochmals.
  28. 28. Rolle das Schnitzel fest zu einem Röllchen auf.
  29. 29. Fixiere das Röllchen mit einem Holzspieß.
  30. 30. Wiederhole die Schritte für alle Putenschnitzel.
  31. 31. Erhitze das Öl in einer tiefen Schmorpfanne.
  32. 32. Brate die Putenröllchen rundum scharf an.
  33. 33. Gib den kleingeschnittenen Lauch zur Pfanne.
  34. 34. Gib den gehackten Knoblauch zur Pfanne.
  35. 35. Gib die Tomaten mit ihrem Saft zur Pfanne.
  36. 36. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und den Thymianblättern.
  37. 37. Lasse die Röllchen bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.
  38. 38. Fülle die aufbewahrte Garflüssigkeit in einen Topf.
  39. 39. Ergänze die Flüssigkeit mit Wasser auf 360 Milliliter.
  40. 40. Gib den Bulgur in die Flüssigkeit.
  41. 41. Gib die Butter in die Flüssigkeit.
  42. 42. Gib die Paprikawürfel in die Flüssigkeit.
  43. 43. Salze die Bulgur-Mischung leicht.
  44. 44. Bringe die Mischung zum Kochen.
  45. 45. Lasse den Bulgur bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
  46. 46. Serviere die Putenröllchen mit der Sauce und dem Bulgur.

Nährwerte pro Portion