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🍽️ Ofenputenbrust mit Gemüsefüllung

796 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Putenfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Reibe die gesamte Pute innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  3. 3. Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Packung in Salzwasser gar und lass ihn abtropfen.
  4. 4. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz an, bis sie goldbraun sind.
  5. 5. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche die Salbeiblätter, schüttle sie trocken und schneide sie in feine Streifen.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  8. 8. Wasche die frischen Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  9. 9. Vermische den gekochten Reis, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch, den Salbei, Thymian, die frischen und getrockneten Tomaten sowie 3 Esslöffel Öl in einer Schüssel.
  10. 10. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Fülle die Pute mit der Reis-Mischung und nähe die Öffnung mit Küchengarn fest zu.
  12. 12. Bewahre die übrig gebliebene Füllung separat auf.
  13. 13. Heize den Backofen vor auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (bzw. 200 Grad Umluft oder Gasstufe 3 bis 4).
  14. 14. Gib 0,5 Esslöffel Öl in eine Bratreine und lege die Pute mit der Brustseite nach oben hinein.
  15. 15. Bestreiche die Pute mit dem restlichen Öl.
  16. 16. Stelle die Bratreine auf die untere Schiene des Ofens und brate die Pute etwa 30 Minuten.
  17. 17. Vermische Wasser und Zitronensaft zu einer Zitronenwasser-Mischung.
  18. 18. Begieße die Pute mit 250 Milliliter des Zitronenwassers.
  19. 19. Wende die Pute und brate sie weitere 30 Minuten.
  20. 20. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (bzw. 140 Grad Umluft oder Gasstufe 2).
  21. 21. Wende die Pute erneut auf die Brustseite.
  22. 22. Gare die Pute für weitere 2,5 bis 3 Stunden.
  23. 23. Begieße die Pute während der Garzeit regelmäßig mit je 2 Esslöffern Zitronenwasser und dem Bratensaft.
  24. 24. Schäle die Kartoffeln und wasche die Zucchini.
  25. 25. Schneide die Zucchini in dicke Scheiben.
  26. 26. Vermische die übrig gebliebene Füllung mit einem Ei und forme kleine Bällchen daraus.
  27. 27. Lege die Kartoffeln und die Reisbällchen etwa eine Stunde vor Ende der Garzeit zur Pute in die Bratreine.
  28. 28. Lege die Zucchinischeiben 30 Minuten vor Ende der Garzeit zur Pute.
  29. 29. Serviere die fertige Pute mit dem Gemüse und garniere sie mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion