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🍽️ Gemüse-Pfannkuchensäckchen

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier mit einer Prise Salz auf.
  2. 2. Rühre Mehl und Mineralwasser unter die Eier.
  3. 3. Verrühre die Masse zu einem glatten Teig.
  4. 4. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Schäle die Karotte und wasche sie.
  6. 6. Würfle die Karotte fein.
  7. 7. Wasche die Zucchini.
  8. 8. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  9. 9. Würfle die Zucchini fein.
  10. 10. Lasse die Erbsen auftauen.
  11. 11. Erhitze Öl in einem Topf.
  12. 12. Dünste die Karotten und die Zucchini kurz an.
  13. 13. Gib die Erbsen und die gut abgetropften Kichererbsen dazu.
  14. 14. Salze und pfeffere die Mischung.
  15. 15. Dünste alles etwa 5 Minuten.
  16. 16. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  17. 17. Backe portionsweise 4 Crepes aus.
  18. 18. Verteile die Gemüsemischung in die Mitte der Crepes.
  19. 19. Gib etwas geriebenen Käse dazu.
  20. 20. Binde die Crepes oben mit Schnittlauch zu einem Säckchen zusammen.
  21. 21. Setze die Säckchen in eine gefettete Auflaufform.
  22. 22. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
  23. 23. Backe die Säckchen etwa 10 Minuten im Ofen.
  24. 24. Serviere die Säckchen auf Gemüse oder Salat.

Nährwerte pro Portion