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🍰 Ungarische gefüllte Palatschinken

1400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 200 g Milch
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Butter
• 250 ml Mineralwasser
• 200 g Schlagsahne
• 200 g gemahlene Walnüsse
• 50 g gehackte Rosinen
• 120 g Zucker
• 2 EL Rum
• 1 unbehandelte Orange (Abrieb)
• 1 Tafel halbbittere Schokolade
• 200 ml Milch
• 3 Eigelbe
• 2 EL Kakaopulver
• 1 EL zerlassene Butter
• 2 EL Zucker
• 2 EL weißer Rum

Zubereitung

1. 1. Verrühre Eier, Mehl, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig.
2. 2. Lasse den Teig zwei Stunden ruhen.
3. 3. Erhitze eine große Pfanne und gib etwas Butter hinein.
4. 4. Rühre das Mineralwasser unter den Teig, während die Butter schmilzt.
5. 5. Gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne.
6. 6. Schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
7. 7. Brate den Pfannkuchen, bis er Blasen wirft.
8. 8. Wende den Pfannkuchen und brate auch die Rückseite.
9. 9. Nimm den fertigen Pfannkuchen heraus und halte ihn warm.
10. 10. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
11. 11. Bringe die Sahne kurz zum Kochen.
12. 12. Gib die Zutaten für die Füllung in die heiße Sahne.
13. 13. Lasse die Füllung etwa eine Minute köcheln.
14. 14. Gib einen Esslöffel Füllung auf jeden Pfannkuchen.
15. 15. Klappe jeden Pfannkuchen zweimal zusammen.
16. 16. Erwärme die Milch und schmelze die Schokolade darin.
17. 17. Nimm den Topf vom Herd.
18. 18. Rühre die Eigelbe in die Schokoladenmilch ein.
19. 19. Gib Kakao, Butter, Zucker und Rum hinzu und rühre alles glatt.
20. 20. Verdünn die Sauce bei Bedarf mit etwas Milch.
21. 21. Gieße die Sauce über die gefüllten Pfannkuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1400
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 81 g · Carbs: 125 g