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🍰 Quark-Röllchen mit Aprikosenfüllung

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 0.125 l Milch
• 30 g brauner Zucker
• 1 EL Mineralwasser
• 2 Eier
• Butter (zum ausbacken)
• 30 g Butter
• 300 g Magerquark
• 30 g Zucker
• 1 EL Vanillearoma
• 1 TL Zitronenschale
• 3 Eigelbe
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Dose Aprikosenhälfte
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel.
2. 2. Gib die Milch und den Zucker dazu und rühre alles zu einem glatten Teig.
3. 3. Rühre die Eier unter den Teig.
4. 4. Lass den Teig für 20 Minuten ruhen.
5. 5. Schmelze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne.
6. 6. Gib einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und verteile ihn dünn.
7. 7. Brate die Pfannkuchen für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
8. 8. Wende die Pfannkuchen und brate sie weitere 2 Minuten.
9. 9. Nimm die fertigen Pfannkuchen heraus und halte sie warm.
10. 10. Gib den Quark in ein Tuch und drücke ihn gut aus.
11. 11. Vermische den Quark mit Zucker, Eigelben, Vanillearoma, Zitronenschale und Vanillezucker.
12. 12. Lass die Aprikosen abtropfen und schneide sie in kleine Würfel.
13. 13. Hebe die Aprikosenwürfel unter die Quarkmasse.
14. 14. Verteile die Füllung auf den abgekühlten Pfannkuchen.
15. 15. Schlage die Seiten der Pfannkuchen zur Mitte ein.
16. 16. Rolle die Pfannkuchen fest ein.
17. 17. Lege die Röllchen mit der Naht nach oben in eine gefettete Auflaufform.
18. 18. Verteile die Sahne gleichmäßig über den Röllchen.
19. 19. Heize den Ofen auf 225°C vor.
20. 20. Backe die Pfannkuchen für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene.
21. 21. Dekoriere das Gericht mit Minze und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 481
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 37 g